Neujahrs-Reiskuchen Nian Gao
Ursprung des Rezepts
Dieser Kuchen wird aus Klebreismehl und braunem Zucker hergestellt, die für Integrität und ein süßes Leben stehen. Er ist der wichtigste Kuchen des chinesischen Neujahrsfestes und wird nur einmal im Jahr gebacken.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Brauner Zucker
-
Wasser
-
Klebreismehl
-
Tapiokastärke
-
Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schulterblatt
- Sieb
- Zahnstocher
- Doppelboiler
- Runde Metallform
- Stieltopf/Schöpfkelle
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
450 g braunen Zucker in 500 ml Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Den Sirup vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Schritt 2:
450 g Klebreismehl in eine große Schüssel geben, Tapiokastärke hinzufügen. Umrühren.
Schritt 3:
Zuckersirup dazugeben und umrühren.
Schritt 4:
3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren.
Schritt 5:
Den Teig durch ein Sieb streichen.
Schritt 6:
Die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingießen.
Schritt 7:
Entfernen Sie die Blasen.
Schritt 8:
Die Pfanne mit Alufolie abdecken, in einen Dampfgarer stellen und 50-60 Minuten garen.
Schritt 9:
Den Kuchen aus der Form nehmen und mit einer Dattel garnieren.
Kochtipps
Rühren Sie den Sirup sowohl beim Erhitzen als auch beim Abkühlen ständig um. Gießen Sie den Sirup portionsweise unter ständigem Rühren nach und nach in die Mehl-Stärke-Mischung.
Entfernen Sie eventuelle Luftblasen auf der Oberfläche der Form mit einem Zahnstocher. Schütteln Sie die Form, um die Luft entweichen zu lassen.
