Achma wird aus Lavash mit Hüttenkäse und Käse hergestellt.
Ursprung des Rezepts
Georgische Achma ist ein geschichteter Kuchen mit einer Füllung aus aromatischem, geschmolzenem Käse. Je nach Region werden unterschiedliche Käsesorten für die Füllung verwendet, und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das von ihrer Großmutter überliefert wurde. Achma schmeckt aber immer köstlich. Traditionell wird sie aus mehreren Schichten dünnem Teig zubereitet, die kurz gekocht werden. Heutzutage erfreut sich jedoch die „faule“ Achma, die weniger Aufwand erfordert, immer größerer Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Pita
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Hartkäse
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Hüttenkäse
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Ei
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Milch
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Butter
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Salz und gemahlener Pfeffer
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Reibe
- Format 20x30 cm.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schlagen Sie 4 Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Schritt 2:
Gießen Sie die Milch zu den Eiern und rühren Sie weiter. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Schritt 3:
Die Pfanne, einschließlich der Seiten, mit Butter einfetten. Den Käse grob reiben.
Schritt 4:
Teilen Sie das lange Lavash-Brot in zwei gleich große Teile und tränken Sie einen davon gründlich in einer Schüssel mit der Eimischung.
Schritt 5:
Die angefeuchtete Hälfte des Lavash-Fladens auf den Boden der Pfanne geben, mit geriebenem Käse bestreuen, Hüttenkäse hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 6:
Die andere Hälfte des Lavash-Fladens anfeuchten und die Füllung damit bedecken.
Schritt 7:
Streuen Sie den Hüttenkäse darüber, drücken Sie den Käse mit der Hand an und streuen Sie den Hüttenkäse gleichmäßig darüber.
Schritt 8:
Mit der anderen Hälfte des Lavash-Blatts bedecken und die Ränder festdrücken.
Schritt 9:
Mit Käse bestreuen und die restlichen Eier darüber gießen.
Schritt 10:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
Kochtipps
Achma sollte heiß serviert werden. Am besten schneidet man es erst kurz vor dem Servieren in Portionen.
Achma wird aus gesalzenen und jungen Käsesorten hergestellt – ossetischem Käse, Feta, Mozzarella, adygischem Käse, Suluguni, imeretischem Käse und Feta. Diese können nach Belieben in beliebigen Verhältnissen gemischt werden.
