Tourtière-Fleischpastete
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hackfleisch
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Hackfleisch
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Zwiebel
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Kartoffel
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Mehl
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Butter
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Ei
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Knoblauch
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Pflanzenöl
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Wasser
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Gemahlener Koriander
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Gemahlener Zimt
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Gemahlene Nelken
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Gemahlene Muskatnuss
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Nudelholz
- Pot
- Pfanne
- Schulterblatt
- Mixer
- Tolkushka
- Bilden
Tourtière ist ein klassisches französisches Gericht mit einer reichhaltigen Füllung aus Hackfleisch und aromatischen Gewürzen, umhüllt von einem knusprigen Teig.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl, Salz und gewürfelte Butter in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2:
Die Shortbread-Krümel in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 3:
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 4:
Die Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen lassen, abdecken und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Schritt 5:
Die Zwiebel fein hacken, Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten.
Schritt 6:
Das Hackfleisch in die Pfanne geben, umrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 7:
Hackfleisch dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten.
Schritt 8:
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Schritt 9:
Den Knoblauch in die Pfanne zerdrücken, schwarzen Pfeffer, Salz, Koriander, Nelken, Muskatnuss und Zimt hinzufügen. Umrühren.
Schritt 10:
Kartoffeln in die Pfanne geben, umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 11:
Bestäuben Sie ein Brett mit Mehl, geben Sie den Teig darauf, wälzen Sie ihn im Mehl und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
Schritt 12:
Die Hälfte des Teigs ausrollen und um ein Nudelholz wickeln.
Schritt 13:
Den Teig über der Pfanne ausrollen, glattstreichen und die Ränder nach außen falten.
Schritt 14:
Die Füllung in den Kuchen geben und glattstreichen.
Schritt 15:
Den zweiten Teil des Teigs auf einem bemehlten Brett ausrollen, auf ein Nudelholz wickeln und die Form damit bedecken.
Schritt 16:
Den Rand zusammendrücken, oben einen dekorativen Schlitz einschneiden und die Kruste mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 17:
Bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Kochtipps
Für diesen Kuchen benötigen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm.
Zum Ausrollen des Teigs verwendet man am besten ein nicht zu dickes Nudelholz aus Kunststoff.
Der Schlitz in der oberen Kruste ist notwendig, damit der Dampf aus der Füllung entweichen kann.
