Zwetajewski-Apfelkuchen
Ursprung des Rezepts
Warum dieser feine Apfelkuchen „Zwetajewski“ heißt, ist nicht ganz klar, doch verschiedene Legenden bringen seinen Ursprung mit der Familie der berühmten Dichterin in Verbindung. Dieser Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Sauerrahmfüllung eignet sich hervorragend als Mittelpunkt einer festlichen Teetafel.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Äpfel
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Saure Sahne 20%
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Weizenmehl
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Backpulver
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Maisstärke
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Vanillin
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Zucker
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Salz
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Butter
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Zitronensaft
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Eier
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Backpapier
- Backform
- Schneidebrett
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
50 g saure Sahne in ein Glas geben, ein Ei, 50 g Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2:
Mehl, Vanille, Backpulver und gewürfelte kalte Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Schritt 3:
Die entstandenen Krümel in die Eimasse geben und umrühren.
Schritt 4:
Den Teig mit den Händen leicht durchkneten und zu einer Kugel formen.
Schritt 5:
Den Teig in die Form geben, am Boden andrücken und Seiten formen.
Schritt 6:
Stellen Sie die Form mit dem Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 7:
350 g saure Sahne in eine Schüssel geben, 150 g Zucker, 2 Eier und Maisstärke hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 8:
Die Äpfel in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Zitronensaft darüber gießen und vermischen.
Schritt 9:
Legen Sie eine Schicht Äpfel auf den Boden der Pfanne und gießen Sie die Sahne darüber.
Schritt 10:
Wiederholen Sie diese Schritte.
Schritt 11:
Bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.
Schritt 12:
Den Kuchen abkühlen lassen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kochtipps
Für den Kuchen eignet sich eine Backform mit 25 cm Durchmesser.
Zitronensaft ist nötig, damit die Apfelscheiben an der Luft nicht braun werden. Wer den Zitronengeschmack intensivieren möchte, kann etwas Zitronenschale zum Kuchen geben.
