Klassische Quiche Lorraine
Ursprung des Rezepts
Quiche ist eine Abwandlung des deutschen Wortes „Kuchen“, was so viel wie Pastete bedeutet. Der zweite Teil des Namens bezieht sich auf Lothringen, wo deutsche Dialekte weit verbreitet sind. Diese „lothringische Pastete“ wurde zum Vorläufer aller anderen Quiches – offenen Pasteten mit einer Füllung aus Ei und Milch. Die Füllung dieser klassischen Pastete besteht aus gebratenem Speck oder Schweinebauch.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Teig
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Mehl
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Butter
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Wasser
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Salz
Füllung
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Creme
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Ei
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Speck/Rinderbrust
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Salz, Pfeffer
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Butter
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Nudelholz
- Sieb
- Film
- Bilden
- Küchenmaschine
Eine duftende französische Quiche Lorraine mit knusprigem Mürbeteigboden und einer weichen, cremigen Füllung – das perfekte Gericht für ein Frühstück oder ein raffiniertes Abendessen. In diesem detaillierten Rezept meistern Sie die klassische Quiche mit Speck, entdecken die Geheimnisse des perfekten Teigs und lernen, wie Sie die ideale Konsistenz erreichen. Wir gehen auf jedes Detail ein, vom Kneten des mürben Teigs bis zur Zubereitung der luftigen Füllung – damit Ihre Quiche genauso schmeckt wie in einem Pariser Bistro!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl sieben, Salz und Butter hinzufügen, vermischen.
Schritt 2:
Mit einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Mischung Maismehl ähnelt.
Schritt 3:
Wasser hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis der Teig nicht mehr krümelig ist.
Schritt 4:
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5:
Gießen Sie die Sahne in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie die Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Leicht verquirlen.
Schritt 6:
Den Speck anbraten und klein schneiden.
Schritt 7:
Den Teig ausrollen und in die Form legen, sodass er den Rand bedeckt.
Schritt 8:
Die Speckstücke auf den Boden legen und die Ei-Milch-Mischung darüber gießen.
Schritt 9:
Überschüssigen Teig am Rand der Pfanne abschneiden.
Schritt 10:
Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
Kochtipps
Für Quiche eignet sich am besten eine Form mit gewelltem Rand.
Besser ist es, den Teig in die Form zu legen, indem man ihn um ein Nudelholz wickelt und dieses dann mittig über die Form legt.
