Kulebyaka mit Kohl
Ursprung des Rezepts
Kulebjaka ist eine traditionelle russische Pastete mit Fleisch-, Fisch- oder Pilzfüllung, aber auch andere Varianten sind möglich. Typischerweise enthält Kulebjaka mehrere Füllungen, die nicht vermischt, sondern geschichtet oder in verschiedenen Teilen der Pastete angeordnet und durch dünne Pfannkuchen voneinander getrennt werden. Eine einfachere Version, wie die in diesem Rezept, ist ebenfalls möglich. Wichtig ist vor allem eine großzügige Füllung!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Teig
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Milch
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Zucker
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Hefe
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Pflanzenöl
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Salz
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Mehl
Füllung
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Weißkohl
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Zwiebel
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Karotte
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Nudelholz
- Handtuch
- Pfanne
- Gabel
- Bürste
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße warme Milch in eine Schüssel, füge Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu und verrühre alles mit einer Gabel.
Schritt 2:
Hefe hinzufügen und umrühren.
Schritt 3:
Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 4:
Den Teig mit Öl einfetten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5:
Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und anbraten.
Schritt 6:
Den Kohl klein schneiden und in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
Schritt 7:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Umrühren.
Schritt 8:
Tomatenmark hinzufügen, Wasser dazugeben, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9:
Kräuter hinzufügen, umrühren, abdecken und Hitze abstellen.
Schritt 10:
Den Teig zu Rechtecken ausrollen und den Kohl in die Mitte legen.
Schritt 11:
Schneiden Sie die langen freien Ränder des Teigs diagonal in einem Fischgrätenmuster ein.
Schritt 12:
Die kurzen Kanten um die Füllung falten und die Streifen quer falten, wie einen Zopf.
Schritt 13:
Bestreichen Sie die Oberseite des Kulebjaka mit Ei und backen Sie es 30-35 Minuten lang bei 180 Grad.
Kochtipps
Das Mehl portionsweise in die Schüssel geben und unter ständigem Rühren Klümpchen vermeiden.
Rühren Sie die Füllung um, damit sie nicht anbrennt, insbesondere die Zwiebeln und Karotten.
