Hering unter einem Pelzmantel ohne Mayonnaise

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie gekochte Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Eier.

Schritt 2:

Den Hering in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3:

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4:

Die Sauce zubereiten: Saure Sahne in einer Schüssel mit Salz nach Geschmack verrühren.

Schritt 5:

Die erste Schicht zubereiten: Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben, mit einer Gabel glatt streichen und mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 6:

Den Hering hinzufügen: Eine Schicht geschnittenen Hering darauflegen, glattstreichen und erneut mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 7:

Zwiebeln hinzufügen: Fein gehackte Zwiebeln dazugeben, glatt streichen und mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 8:

Karotten hinzufügen: Geriebene Karotten dazugeben, glatt streichen und mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 9:

Rote Bete hinzufügen: Geriebene Rote Bete dazugeben, glatt streichen und mit Sauerrahm bestreichen.

Schritt 10:

Zum Schluss die Eier hinzufügen: Geriebene Eier darauf verteilen, glatt streichen und mit saurer Sahne bestreichen.

Schritt 11:

Salat anrichten: Aus der Form lösen, die oberste Schicht mit fein geriebenen Eigelb bestreuen und mit Kräutern garnieren. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Kochtipps

Für den besten Geschmack sollte man hochwertige Sauerrahm verwenden und nicht daran sparen – jede Schicht sollte gut eingefettet sein, was die Zartheit und Saftigkeit des gesamten Gerichts gewährleistet.

Geben Sie etwas Senf oder Zitronensaft hinzu. Das verstärkt den Geschmack von Hering und Gemüse, gleicht den fehlenden Mayonnaiseanteil aus und verleiht dem Ganzen eine leichte Säure.

Drücken Sie das geriebene Gemüse gründlich aus, insbesondere die Rote Bete und die Kartoffeln – überschüssige Feuchtigkeit kann den Salat wässrig machen, da ohne Mayonnaise keine Fettbasis vorhanden ist, die ihn zusammenhält.

Verwenden Sie nur leicht gesalzenen Hering. Zu stark gesalzener Fisch ohne reichhaltige Mayonnaise schmeckt unangenehm. Falls nötig, weichen Sie die Filets 15–20 Minuten in Milch oder Wasser ein.

Falls Sie keinen Ring haben, können Sie jede beliebige runde Form verwenden und den Salat vor dem Servieren einfach auf einen Teller stürzen.

Vergessen Sie nicht, das gesamte Gemüse zu waschen und die Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen – dadurch wird das Schichten deutlich beschleunigt.

Dieser Schichtsalat eignet sich perfekt für jeden Feiertag oder einfach für ein Familienessen.

Lassen Sie den Salat etwas ziehen. Auch ohne Mayonnaise sorgen 1–2 Stunden im Kühlschrank dafür, dass sich die Schichten festigen und die Aromen sich verbinden.