Das Rindfleisch-Schaschlik ist zart und saftig.
Ursprung des Rezepts
Rindfleisch-Schaschlik ist nicht gerade beliebt; es gilt als trocken und zäh. Wer es aber probiert hat und enttäuscht war, hat wahrscheinlich einfach das falsche Stück Fleisch gewählt. Die Regel ist simpel: Man sollte Fleisch von jungen Bullen nehmen, vor allem die weniger beanspruchten Muskeln – hauptsächlich das Filet. Die Marinade erledigt den Rest, und Ihr Rindfleisch-Schaschlik wird Ihnen auf der Zunge zergehen!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rinderfilet
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Zwiebeln
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Rosmarin
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Basilikum
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Zitronensaft
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Salz, Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Mixer
- Film
- Spieße
- Grill
- Gaze
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Entfernen Sie Fett, Sehnen und Häute vom Rinderfilet.
Schritt 2:
Das Fleisch in 4x4 cm große Würfel schneiden und in einen Behälter geben.
Schritt 3:
Die frischen Rosmarinblätter von den Stielen trennen und mit einem Messer fein hacken.
Schritt 4:
Geben Sie gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone zum Fleisch.
Schritt 5:
Die Basilikumblätter klein schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
Schritt 6:
Die Zwiebel in Stücke schneiden, im Mixer pürieren, den Saft durch ein Passiertuch pressen und zum Fleisch und den Gewürzen geben. Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.
Schritt 7:
Die Fleischstücke auf Spieße stecken.
Schritt 8:
Blasen Sie die Asche von den vorbereiteten Kohlen ab und fächeln Sie ihnen Luft zu, bis sie gut durchgeheizt sind.
Schritt 9:
Die Kebabs auf den Grill legen und grillen, dabei alle 1-2 Minuten wenden. Nicht länger als 7 Minuten grillen.
Schritt 10:
Die Kebabs vom Grill nehmen, auf einen Teller legen, kurz ruhen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
Kochtipps
Für Schaschlik eignen sich am besten die zartesten Stücke, insbesondere das Filet – Fleisch vom Rücken des Rindes, dem am wenigsten „aufgepumpten“ Muskel.
Die Fleischstücke locker auf die Spieße stecken, damit sie nicht aneinander kleben bleiben.
Vor dem Frittieren größere Gewürzstücke entfernen, die verbrennen könnten.
Die Temperatur der Kohlen muss konstant gehalten werden, sonst verliert das Fleisch Saft.
