Schweinenacken-Schaschlik
Ursprung des Rezepts
Schweinefleisch-Schaschlik ist in Russland und anderen christlichen Ländern sehr beliebt, wird aber in Zentralasien – aus naheliegenden Gründen – mit anderen Fleischstücken zubereitet. Am besten eignet sich Schweinenacken, da er besonders fleischig und mager ist. Mit dieser einfachen Marinade kann fast jeder köstlichen Schweinefleisch-Schaschlik zubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Schweinenacken
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Salz und Pfeffer
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Zwiebel
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Trockener Weißwein
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Spieße
- Grill
Probieren Sie unser Rezept für gegrillten Schweinenacken-Schaschlik – er ist saftig, aromatisch und unglaublich lecker!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Schweinenacken in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2:
Die Zwiebel in nicht zu dünne Halbringe schneiden.
Schritt 3:
Die Zwiebeln und das Fleisch schichtweise in eine Schüssel geben und jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4:
Gießen Sie trockenen Weißwein hinzu, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Schritt 5:
Bereiten Sie heiße Kohlen vor.
Schritt 6:
Das Fleisch auf Spieße stecken.
Schritt 7:
Die Spieße über leicht angebrannter Glut platzieren und den Schaschlik grillen, bis er gar ist, dabei gelegentlich wenden.
Kochtipps
Kaufen Sie für Schaschlik möglichst frisches Fleisch statt vormarinierter, halbfertiger Produkte. Bei mariniertem rohem Fleisch lässt sich der Geschmack nicht beeinflussen, und der Marinade wird oft Essig zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dadurch kann der Schaschlik zäh und trocken werden.
Verwenden Sie für Schaschlik nur das frischeste Fleisch – frei von unangenehmem Geruch, nicht dunkel verfärbt, schnell wieder elastisch, wenn man mit dem Finger darauf drückt, und nicht verfärbt – das können Sie mit einer Papierserviette überprüfen; es sollten keine rosa Flecken darauf zurückbleiben.
Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine oder zu große Stücke. Kleine Stücke können austrocknen oder sogar verbrennen, während große Stücke nicht richtig durchgaren.
Die Kohlen sollten heiß sein, aber nicht zu heiß, sonst verbrennt das Fleisch.
Verlassen Sie den Grill nicht, lassen Sie sich nicht ablenken und wenden Sie die Spieße regelmäßig, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
