Hering unter einem Pelzmantel rollt

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Kochen Sie das Gemüse und die Eier weich. Lassen Sie die Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und ein Viertel der Zwiebel abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in vier gleich große Stücke – so lassen sich die Zutaten später leichter gleichmäßig auf die vier Nori-Blätter verteilen.

Schritt 2:

Entfernen Sie Gräten und Haut vom Hering. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke oder lassen Sie die Filets ganz.

Schritt 3:

Wickeln Sie eine Bambusmatte fest in Frischhaltefolie ein und bereiten Sie ein Nori-Blatt vor. Reiben Sie das vorbereitete Rote-Bete-Viertel fein und verteilen Sie es auf dem Nori-Blatt, wobei ein Teil frei bleibt.

Hinweis: Sie können die Nori-Blätter durch dünne Rote-Bete-Scheiben ersetzen, die Sie mit einem Sparschäler schälen. Legen Sie diese auf eine Bambusmatte und überlappen Sie sie, sodass ein durchgehendes Blatt entsteht. Diese Rollen sind etwas schwieriger zu formen, sehen aber sehr beeindruckend aus.

Schritt 4:

Mit Mayonnaise einfetten.

Schritt 5:

Eine Schicht geriebene Karotten daraufgeben und mit Mayonnaise bestreichen.

Schritt 6:

Eine Schicht geriebene Kartoffeln hinzufügen.

Schritt 7:

Gurke (optional), Heringsfilet, Ei und Zwiebel in die Mitte geben. Mit einem Streifen Mayonnaise garnieren.

HINWEIS: Diese Zutaten können in großen Streifen belassen oder in kleine Stücke geschnitten und schichtweise angeordnet werden.

Schritt 8:

Verwenden Sie eine Matte und rollen Sie alles vorsichtig zu einer festen Rolle zusammen. Drücken Sie die Rolle anschließend fest mit den Händen an.

Schritt 9:

Vor dem Servieren die Rolle in Stücke schneiden.

Hinweis: Befeuchten Sie das Messer vor dem Schneiden. Um einen sauberen Schnitt zu gewährleisten und ein Ablösen der Schichten zu verhindern, wischen Sie die Klinge vor jedem Schnitt mit warmem Wasser ab.

Schritt 10:

Die Brötchen auf einen Teller legen. Sofort servieren.

Kochtipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Mayonnaise etwas Senf hinzufügen oder saure Sahne als Dressing verwenden.

Verwenden Sie frisches, vollständig abgekühltes Gemüse. Gekochte Kartoffeln, Karotten und Rote Bete sollten vor dem Schneiden gut abgekühlt sein – so verhindern Sie, dass die Schichten verlaufen, und die Röllchen behalten ihre knusprige Struktur.

Verwenden Sie nicht zu viel Mayonnaise – sie soll die Schichten zwar zusammenhalten, aber nicht vollständig durchtränken, sonst fällt die Rolle beim Schneiden auseinander.

Alternativen: Falls Sie kein Nori-Blatt haben, können Sie Lavash oder dünnes Fladenbrot verwenden. Anstelle von Hering können Sie Thunfisch aus der Dose oder Surimi verwenden.

Serviervorschlag: Die Brötchen auf einem schönen, flachen Teller anrichten und mit Kräutern garnieren.

Machen Sie es sich leichter: Das gesamte Gemüse kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie die Röllchen in nur 5 Minuten vor dem Servieren zusammenstellen können.