Brokkoli und Blumenkohl mit Tofu gebacken
Ursprung des Rezepts
Gebackener Brokkoli und Blumenkohl mit Tofu sind ein modernes Gericht, das den Trends zu gesunder und vegetarischer Ernährung entspricht. Diese Kombination ist bei Menschen, die sich pflanzenbasiert ernähren möchten, sehr beliebt und findet sich häufig in Rezepten wieder, die von asiatischen und westlichen Küchentraditionen inspiriert sind. Das Gericht kann mit verschiedenen Gewürzen, Soßen (wie Soja- oder Teriyaki-Soße) und Ölen verfeinert werden. Daher kann es als international gelten, da es Elemente verschiedener Kulturen vereint und modernen Ernährungsvorlieben entspricht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Brokkoli
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Blumenkohl
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Seidentofu
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Kichererbsenmehl
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Backpulver
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Pflanzliche Milch
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Nährhefe
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Kala Namak
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Zwiebelpulver
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Paprika
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Kurkuma
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Salz
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Petersilie
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Backform
- Sieb
- Stabmixer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2:
In einer sauberen Schüssel 150 g Seidentofu und 90 g Kichererbsenmehl vermengen.
Schritt 3:
3 Esslöffel Nährhefe, eine Prise Kurkuma, einen Teelöffel Paprikapulver, einen Teelöffel Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Backpulver, einen Viertel Teelöffel Kala Namak-Salz und normales Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 4:
250 ml Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Stabmixer glatt rühren.
Schritt 5:
50 g Petersilie fein hacken, zum Teig geben und vermischen.
Schritt 6:
Brokkoli und Blumenkohl abtropfen lassen.
Schritt 7:
Eine runde Auflaufform mit Butter einfetten und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 8:
Das Gemüse mit dem Kichererbsen-Tofu-Teig bedecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Schritt 9:
Den Auflauf in Portionen schneiden, nach Belieben mit Haferflocken-Sauerrahm garnieren und servieren.
