Eclairs mit Rotbarsch

Ein Éclair muss nicht immer süß und reichhaltig sein. Probieren Sie diese Mini-Éclairs mit einer zarten Frischkäsecreme und aromatischem Rotbarsch. Sie sind nicht nur eine köstliche Vorspeise, sondern auch eine wunderschöne Dekoration für Ihre Festtafel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gieße die Milch in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Füge Wasser, Zucker, Salz und Butter hinzu.

Schritt 2:

Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und ständig rühren, bis sich ein Teigball bildet.

Schritt 3:

Mischen Sie 3 Eier in den Teig.

Schritt 4:

Mit einem Spritzbeutel mit Tülle Mini-Eclair-Formen auf eine Teflonmatte spritzen.

Schritt 5:

Bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

Schritt 6:

In einer sauberen Schüssel 175 g Frischkäse und Basilikumblätter vermengen.

Schritt 7:

Weitere 175 g Frischkäse und Sahne hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.

Schritt 8:

Den Rotbarsch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, körnigen Senf hinzufügen und vermischen.

Schritt 9:

Die Mini-Eclairs der Länge nach halbieren.

Schritt 10:

Mit einem Spritzbeutel mit Tülle drei Portionen Frischkäse-Frosting in Rosenform in jede Hälfte spritzen.

Schritt 11:

Die zweiten Hälften mit der hohlen Seite nach oben darauflegen und leicht andrücken.

Schritt 12:

Legen Sie die roten Fische in die entstandenen „Boote“.

Schritt 13:

Mit Basilikumblättern garnieren.

Kochtipps

Mischen Sie die Eier einzeln unter den Teig.

Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer 12-mm-Sterntülle (französische Spitze).