Koreanischer Kohl

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Den Kohl in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2:

Salz hinzufügen und den Kohl mit den Händen ausdrücken, um ihn weicher zu machen und den Saft austreten zu lassen.

Schritt 3:

Schälen und raspeln Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Geben Sie die Karotten zum Kohl.

Schritt 4:

Essig mit Zucker vermischen und in eine Schüssel mit Kohl geben.

Schritt 5:

Aufsehen.

Schritt 6:

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Herd ausschalten.

Schritt 7:

Den Knoblauch in einer Presse zerdrücken und in das heiße Öl geben.

Schritt 8:

Füge Koriander, Chilischote, schwarzen Pfeffer und Kurkuma zum Knoblauch hinzu und rühre um.

Schritt 9:

Die Gewürze in Öl zum Kohl geben und umrühren.

Schritt 10:

Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Schritt 11:

Nach einer Stunde den Inhalt der Schüssel umrühren, die Schüssel wieder abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 12:

Koreanischer Kohl wird gekühlt als eigenständige Vorspeise serviert – er sieht toll auf dem Tisch aus und verleiht Gerichten eine frische, würzige Note.

Kochtipps

Der Kohl muss weiß und möglichst nicht jung sein. So lässt er sich besser marinieren.

Für ein optimales Ergebnis sollte der Kohl nach dem Kochen mindestens eine Nacht ruhen, damit er besser mariniert und besser schmeckt.

Koreanischer Kohl kann zu Reis, gebratenem Fleisch oder als Salatzutat serviert werden – sein intensiver Geschmack harmoniert sowohl mit neutralen als auch mit kräftigen Zutaten.