Pani Puri
Ursprung des Rezepts
Pani Puri (übersetzt „Wasserbrot“) ist ein beliebtes indisches Streetfood – frittierte Teigkreise, die sich zu hohlen Bällchen aufblähen. Sie werden durch ein Loch oder durch Aufbrechen der Oberseite mit einer beliebigen Füllung gefüllt. Die Füllung kann alles Mögliche sein – oder auch gar nichts. In diesem Fall werden die aufgeblähten Bällchen mit Honig oder Zuckersirup gegessen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test
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Grieß
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Mehl
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Wasser
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Salz
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Pflanzenöl
Erste Füllung
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Karotte
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Hartkäse
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Salz, Pfeffer
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Mayonnaise
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Knoblauch
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Dill
Zweite Füllung
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Wurst
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Gurke
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Tomate
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Knoblauch
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Mayonnaise
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Salz und Pfeffer
Für ein süßes Dessert
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Puderzucker
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Zuckersirup
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Nudelholz
- Sieb oder Schaumlöffel
- Tiefe Bratpfanne
Pani Puri sind knusprige Bällchen mit einer duftenden Füllung, die einfach zu Hause zubereitet werden können und mit denen man den Geschmack Indiens genießen kann!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Grieß und Mehl in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2:
Salz in heißem Wasser auflösen, in eine Schüssel gießen und umrühren.
Schritt 3:
Den weichen Teig in einer Schüssel und auf der Arbeitsfläche durchkneten, in einen Beutel geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 4:
Den Teig nochmals durchkneten und in zwei Teile teilen.
Schritt 5:
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und den Teig mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem 2-3 mm dicken Kreis aus.
Schritt 6:
Verwenden Sie ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszustechen.
Schritt 7:
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, erhitzen Sie es und frittieren Sie die Teigkreise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis sie flach und goldbraun sind.
Schritt 8:
Nehmen Sie die fertigen Produkte aus dem Öl und bereiten Sie die zweite Portion Pani Puri auf die gleiche Weise zu.
Schritt 9:
Bereiten wir nun die erste Füllung zu. Reiben Sie den Käse und die Karotten und hacken Sie den Knoblauch und den Dill.
Schritt 10:
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 11:
Brechen Sie vorsichtig die obere Kruste der Pani Puris auf und füllen Sie sie wie Törtchen mit der Füllung.
Schritt 12:
Bereiten wir nun die zweite Füllung zu. Wurst, Gurke und Tomate fein hacken, in eine saubere Schüssel geben, gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Schritt 13:
Die zweite Portion Pani Puri mit der Füllung füllen.
Schritt 14:
Wenn Sie eine süße Variante zubereiten möchten, lassen Sie einige Pani Puri ganz, tauchen Sie sie in Zuckersirup und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Kochtipps
Die Pani Puris sollten nicht zu lange gekocht werden, sie sollten eine schöne goldene Farbe haben, aber nicht braun sein.
Für die zweite Füllung empfiehlt sich halbgeräucherte Wurst.
Veganer können entweder nur die erste Füllung und Gemüsemayonnaise verwenden oder für die zweite Füllung eine feste Gemüsewurst nehmen.
