Sushi-Cupcakes zum neuen Jahr
Ursprung des Rezepts
Dieses ungewöhnliche Rezept ist ein beeindruckendes Beispiel kulinarischer Kreativität: Traditionelles Sushi wird hier als Mini-Cupcake neu interpretiert. Während klassisches Sushi aus Japan stammt, ist die Idee, es in Muffinformen zu „backen“, ein moderner Trend, der in Blogs und in den Küchen von Liebhabern außergewöhnlicher Snacks Anklang findet. Diese Cupcakes sind perfekt für die Silvestertafel und verleihen ihr eine originelle und farbenfrohe Note.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rundkornreis
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Reisessig oder Apfelessig
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Salz
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Zucker
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Mayonnaise
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Avocado
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Zitronensaft
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Leicht gesalzener Rotbarsch
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Pflanzenöl
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Nori
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Cremiger Hüttenkäse
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Hartkäse
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Krebsfleischstäbchen
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Loddenkaviar
für die Soße:
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Teriyaki-Sauce
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Sojasauce
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Honig
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Zitronensaft
zur Dekoration:
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Teriyaki-Sauce
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Sesam
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Mikrogrün
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Pot
- Reibe
- Kochpinsel
- Spritzbeutel
- Muffinform
- Sieb/Abtropfsieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Reis so lange spülen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten einweichen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2:
Den Reis in einen Topf geben, mit Wasser im Verhältnis 1:1 bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3:
Den warmen Reis in eine Schüssel geben, 2-3 Esslöffel Apfel- oder Reisessig, einen halben Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
Schritt 4:
Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Schritt 5:
Die Krabbenstäbchen schälen, in Fasern (Streifen) trennen und fein hacken.
Schritt 6:
Schneiden Sie den leicht gesalzenen Rotbarsch ebenfalls in kleine Würfel.
Schritt 7:
Bestreichen Sie alle Mulden des Muffinblechs mit Pflanzenöl.
Schritt 8:
Schneiden Sie Rechtecke aus Nori-Blättern, die etwas größer als der Durchmesser der Mulden der Form sind. Bereiten Sie für jede Mulde drei Nori-Streifen vor: einen zum Auskleiden des Randes der Form und zwei, die quer auf den Boden gelegt werden, um diesen vollständig zu bedecken. Legen Sie die Streifen vorsichtig in die Mulden und drücken Sie sie fest an die Seiten und den Boden.
Schritt 9:
Formen Sie kleine Reiskugeln und legen Sie diese vorsichtig in den Boden jedes Fachs, sodass eine ebene Fläche entsteht. Schneiden Sie überstehende Ränder des Nori-Blatts mit einer Schere ab.
Schritt 10:
In jede Mulde einen Löffel gehackte Avocado geben, dann einen Löffel gehackten Lachs.
Schritt 11:
In einer Schüssel fein gehackte Krebsfleischstäbchen, geriebenen Hartkäse, Frischkäse, Loddenkaviar und 2 Esslöffel Mayonnaise vermengen. Gründlich vermischen.
Schritt 12:
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Jede Mulde mit der Füllung füllen und diese über die Fisch- und Avocadoschicht spritzen.
Schritt 13:
Die Pfanne in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist.
Schritt 14:
Fünf Minuten vor Ende der Backzeit Teriyakisauce, Sojasauce, Zitronensaft und Honig verrühren. Die Oberseite jedes Cupcakes mit der Mischung bestreichen. Die Sushi-Muffins für weitere drei Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 15:
Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Sushi vorsichtig auf einer Servierplatte anrichten. Jeden Cupcake mit Teriyaki-Sauce beträufeln.
Schritt 16:
Die Sushi-Cupcakes mit einer Mischung aus weißen und schwarzen Sesamsamen bestreuen und mit Kräuterzweigen garnieren.
Kochtipps
Für die beste Reiskonsistenz verwenden Sie Langkornreis, der speziell für Sushi hergestellt wird.
Den Reis nicht zu dicht in die Pfanne schichten, sonst kann er nach dem Backen zäh werden.
Falls Sie keine Muffinform besitzen, können Sie auch normale Silikonformen oder sogar kleine Keramiktöpfe verwenden.
Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, drücken Sie die Krebsstäbchen und den Lachs leicht aus, bevor Sie sie zur Mischung geben.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Füllung eine Prise Chiliflocken oder einen Tropfen Wasabi hinzufügen.
Servieren Sie die Sushi-Kuchen warm. So schmecken sie noch besser.
Vergessen Sie nicht, das Nori vor dem Backen mit Öl zu bestreichen, damit es nicht verbrennt und knusprig bleibt.
Experimentieren Sie mit der Füllung: Statt Lachs können Sie Garnelen verwenden, und statt Loddenrogen können Sie roten oder schwarzen Kaviar nehmen.
