Borschtsch-Dressing für den Winter

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Zwiebel, Karotte, Rote Bete und Paprika schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2:

Frische Tomaten raspeln oder in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3:

Die Chilischote und die Knoblauchknolle klein schneiden.

Schritt 4:

Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei starker Hitze an, bis sie glasig ist und die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5:

Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 6:

Die Rote Bete dazugeben, das Gemüse gut umrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist und der Gemüsesaft verdampft ist.

Schritt 7:

Süße und scharfe Paprika sowie pürierte Tomaten hinzufügen und umrühren.

Schritt 8:

Vier Lorbeerblätter, gemahlenen schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver, Salz, Zucker, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 9:

Das Dressing einrühren, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 40-45 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10:

Gläser, Deckel und Trichter sterilisieren.

Schritt 11:

Während der Herd ausgeschaltet bleibt, gießen Sie das Dressing in die Gläser, rollen Sie diese auf, stürzen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kochtipps

Rühren Sie das Gemüse während des Bratens um, damit es nicht anbrennt.

Achten Sie darauf, die Kerne aus den Chilischoten zu entfernen, sonst sind sie zu scharf.

Die Zubereitung kann als Dressing für Borschtsch (ein Glas pro Topf) oder als Salat verwendet werden.