Heringssandwiches unter einem Pelzmantel
Ursprung des Rezepts
Diese Sandwiches sind die perfekte Alternative zum klassischen Heringssalat. Sie bieten alle beliebten Schichten und Aromen, werden aber als praktische Mini-Vorspeisen serviert. Besonders an Festtagen sind diese kleinen Sandwiches sehr beliebt, wo sie dank ihres ansprechenden Aussehens und der Kombination aus Hering und Gemüse ein echter Hit sind. Sie eignen sich hervorragend, um Gäste zu überraschen, ohne viel Zeit in die Vorbereitung investieren zu müssen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Karotte
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Salzkartoffeln
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Gekochte Karotten
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Gekochte Rote Bete
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Frisch gesalzener Hering
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Roggenbrot
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Mayonnaise
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Frühlingszwiebeln
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pfanne
- Reibe
- Gabel
- Servierteller
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Kartoffeln, Karotten und Rote Bete weichkochen. Abkühlen lassen, schälen und raspeln.
Schritt 2:
Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben. Braten Sie diese in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun an.
Schritt 3:
Belegen Sie jede Brotscheibe mit einer Schicht geriebener Kartoffeln und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise.
Schritt 4:
Eine Schicht geriebene Karotten daraufgeben und erneut mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 5:
Zum Schluss eine Schicht geriebene Rote Bete darübergeben. Mayonnaise darauf verteilen.
Schritt 6:
Garnieren Sie jedes Sandwich mit einem Stück Hering.
Schritt 7:
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Kochtipps
Wählen Sie ein festes Brot oder ein Baguette. Am besten eignet sich leicht geröstetes Schwarzbrot, Roggenbrot oder Vollkornbrot – es wird durch die Mayonnaise nicht matschig und hält die Füllung gut zusammen.
Reiben Sie das Gemüse vorher und drücken Sie es leicht aus. Rote Bete und Kartoffeln eignen sich besonders gut: Zu viel Feuchtigkeit macht die Sandwiches matschig und erschwert das Servieren.
Verwenden Sie leicht gesalzenen Hering. Falls der Fisch zu salzig ist, legen Sie ihn 15–20 Minuten in Milch oder Wasser ein – dadurch wird der Geschmack milder und die Sandwiches werden ausgewogener.
Schichten Sie dünn und sorgfältig. Bestreichen Sie jede Brotscheibe dünn mit Mayonnaise und belegen Sie sie anschließend mit dünnen Schichten Kartoffeln, Hering, Eiern, Karotten und Rote Bete. Je dünner die Schichten, desto leichter lässt es sich essen.
Fügen Sie eingelegte Zwiebeln oder frischen Dill hinzu. Das frischt den Geschmack auf und verleiht dem Sandwich ein Aroma, ohne es zu überdecken.
Bestreichen Sie das Brot dünn mit Frischkäse oder weichem Hüttenkäse. Dadurch entsteht eine Feuchtigkeitsbarriere und das Brot wird cremiger, besonders wenn Sie nicht viel Mayonnaise verwenden.
Die Sandwiches sofort nach dem Belegen servieren oder 20–30 Minuten kühlen. Längere Lagerung wird nicht empfohlen, da das Brot schnell Feuchtigkeit aufnimmt. Falls Sie die Sandwiches im Voraus zubereiten möchten, belegen Sie sie zunächst ohne die Rote Bete und geben Sie diese sowie die Garnierung erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Dekorieren Sie die Sandwiches festlich. Bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern, einem Tropfen Kaviar oder Samen – so sehen die Sandwiches aus wie eine raffinierte Vorspeise und nicht wie ein einfacher Salat.
