Garaetteok Reisstäbchen
Ursprung des Rezepts
Garaetteok sind traditionelle koreanische Reismehlstäbchen, die die Grundlage für die beliebten Gerichte Tteokbokki (scharfe Reismehlstäbchen in Soße) und Tteokguk (Reissuppe) bilden. Sie gehören zur koreanischen Alltagsküche und sind kein typisches Gericht, sondern vielmehr ein Bestandteil der Volksküche. Dieses Dessert wird frisch zubereitet oder frittiert gegessen und in verschiedene, oft süße Soßen getaucht.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Reismehl
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Wasser
Küchenutensilien
- Planke
- Schüsseln
- Pfanne
- Spatel
- Bambusdämpfer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
500 g feuchtes Reismehl in eine Schüssel geben.
Schritt 2:
100 Gramm Wasser dazugeben und vermischen, dabei die Klumpen zwischen den Handflächen verreiben.
Schritt 3:
Legen Sie ein feuchtes Tuch in einen Dampfgarer und legen Sie eine Silikon-Netzmatte hinein.
Schritt 4:
Das feuchte Mehl in einen Bambusdämpfkorb geben und glattstreichen.
Schritt 5:
Den Dampfgarer mit einem Deckel verschließen, über einen Behälter mit kochendem Wasser stellen, bei starker Hitze 20 Minuten dämpfen.
Schritt 6:
Das Brett mit Öl einfetten, gedämpftes Mehl daraufgeben und die Matte entfernen.
Schritt 7:
Den heißen Teig glatt kneten.
Schritt 8:
Den Teig in 8 gleiche Teile teilen.
Schritt 9:
Formen Sie mit den Händen Teigportionen zu Zylindern.
Schritt 10:
Bestreichen Sie die Stäbchen mit Sesamöl.
Schritt 11:
Garettek isst man, indem man es in Honig oder Kondensmilch tunkt.
Schritt 12:
Falls gewünscht, können Sie die Garettek in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
Kochtipps
Es ist besser, das Reismehl zuerst von einer Schüssel in eine andere zu gießen, um es aufzulockern.
Beim Verarbeiten von heißem Reisteig sollten Sie unter Ihren Kochhandschuhen normale Gartenhandschuhe tragen, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden.
Am besten rollt man den Reisteig zu Zylindern mit einem Durchmesser von 2,5 cm und einer Länge von 10 cm.
