Zucchinipuffer

Diese knusprigen Gemüsepfannkuchen lassen sich auch ohne Eier zubereiten – Leinsamenmehl, angerührt mit Wasser, ist ein hervorragender Ersatz. Sie eignen sich ideal als Frühstück für alle, die auf tierische Produkte verzichten. Diese Pfannkuchen mit geriebenen Zucchini sind kalorienarm und köstlich.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Zucchini grob raspeln.

Schritt 2:

Die geriebenen Zucchini in einen Filterbeutel geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3:

Leinsamenmehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 4:

Die Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben.

Schritt 5:

Den Dill fein hacken und zu den Zucchini geben.

Schritt 6:

Den Knoblauch hacken und zum Gemüse geben.

Schritt 7:

Kichererbsenmehl und Leinsamenmehl zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermengen, bis ein Pfannkuchenteig entsteht.

Schritt 8:

Methode eins: Ein Backblech einfetten, mit einem Spatel portionsweise Teig darauflegen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Schritt 9:

Zweite Methode: Öl in eine Pfanne geben, Teigportionen hineinlegen und von beiden Seiten braten.

Schritt 10:

Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Kochtipps

Junge Zucchini oder Kürbisse müssen vor dem Reiben nicht geschält werden.

Wenn Sie Pfannkuchen in einer Pfanne zubereiten, braten Sie sie nicht zu lange – sie sollten nur goldbraun werden.