Scharfe chinesische Soße
Ursprung des Rezepts
Würzig-süße, dickflüssige Saucen sind ein Markenzeichen der asiatischen Küche, insbesondere der chinesischen. Diese Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Chili passt perfekt zu jedem Gericht, ob als Dip oder als Würze, die erst zum Schluss hinzugefügt wird.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Sojasauce
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Frischer Ingwer
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Knoblauch
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Frische Chilischote
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Zucker
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Maisstärke
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schneebesen
- Wok
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie die Sojasauce in den Wok.
Schritt 2:
Die Maisstärke zur Sojasauce geben und so lange verquirlen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3:
Knoblauch und Ingwer fein hacken und in den Wok geben.
Schritt 4:
Die Chilischote fein hacken.
Schritt 5:
Chili und Zucker in den Wok geben und umrühren.
Schritt 6:
Den Wok auf den Herd stellen und die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 7:
Nach dem Aufkochen weitere 2 Minuten kochen lassen, die Sauce in ein Gefäß füllen und abkühlen lassen.
Kochtipps
Die Verwendung eines Woks ist nicht unbedingt notwendig, aber die Garzeit ist für einen Wok ausgelegt, und da dieser die Hitze gleichmäßiger verteilt als eine Bratpfanne, muss man seltener umrühren. In einer Bratpfanne hingegen ist ständiges Rühren erforderlich.
Die Konsistenz der Soße hängt von der Stärkemenge ab. Für eine dickere Soße einfach mehr Stärke hinzufügen. Vorsicht jedoch, sonst wird die Soße zu dick und der Geschmack verändert sich.
Siehe auch: Saucenrezepte
