Borschtsch mit Rindfleisch

Borschtsch ist eine wahre Kochkunst, die reichhaltigen Geschmack, lebendiges Aroma und appetitliche Farbe harmonisch vereint. Klassischer Borschtsch, gekocht in einer duftenden Fleischbrühe mit Rote Bete, Kohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, begeistert mit einer perfekten Balance aus süßen und sauren Noten. Das gemeinsam geschmorte Gemüse ergibt eine einzigartige Geschmackspalette, und die Zugabe von Tomatenmark oder frischen Tomaten verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Traditionell wird Borschtsch mit frischer saurer Sahne und gehackten Kräutern serviert, was ihn noch zarter und appetitlicher macht. Diese herzhafte, gesunde und wärmende Suppe ist die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen. Probieren Sie es doch einmal selbst und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem authentischen ukrainischen Borschtsch!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Das Rindfleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.

Schritt 2:

1 mittelgroße Zwiebel und 1 mittelgroße Karotte, frische Petersilienstängel, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 3:

200 g Zwiebeln und Paprika fein hacken.

Schritt 4:

200 g Karotten, Rote Bete und Weißkohl in Streifen schneiden.

Schritt 5:

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Rote Bete hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.

Schritt 6:

Anschließend Tomatenmark, Saft einer Zitrone und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

Schritt 7:

200 ml Wasser in den Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 8:

Bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9:

In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 10:

3 Knoblauchzehen, Karotten, Paprika und Tomaten zu den Zwiebeln geben, umrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11:

Das Rindfleisch aus der Pfanne in eine Schüssel geben, das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden, das Gemüse entfernen.

Schritt 12:

Kartoffeln, Weißkohl und Lorbeerblatt zusammen mit der Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 13:

Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 14:

Füge das gedünstete Gemüse, die Rote Bete und das gehackte Fleisch in die Pfanne.

Schritt 15:

Umrühren, aufkochen lassen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 16:

Das gesalzene Schmalz, 4 Knoblauchzehen, frische Petersilienblätter und 1/2 Teelöffel Salz klein schneiden, in einem Mörser oder Mixer zerstoßen und zusammen mit dem Borschtsch in den Topf geben.

Schritt 17:

Wenn der rote Borschtsch fast fertig ist, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, umrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 18:

Die Hitze abstellen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Kochtipps

Für einen dickeren und reichhaltigeren ukrainischen Borschtsch können Sie die Kartoffeln grob reiben, anstatt sie wie im Rezept angegeben zu würfeln. Anstelle der Tomaten können Sie gutes Tomatenmark verwenden.

Zitronensaft kann durch 1 Esslöffel 9%igen Essig ersetzt werden. Der Zucker gleicht die Säure des Tomatenmarks, der Zitrone oder des Essigs aus.

Roter ukrainischer Borschtsch wird traditionell mit Pampuschki (Krapfen) mit Knoblauchsauce und Sauerrahm serviert. Ohne diese Beilagen fehlt der authentische Geschmack dieses traditionellen Gerichts.

Siehe auch: Klassische Rezepte
Suppenrezepte