Mandelplätzchen

Probieren Sie diese exquisiten Mandelplätzchen, die mit ihrer luftigen Textur und ihrem vollen Geschmack begeistern. Die dünne, knusprige Kruste umschließt einen weichen Kern mit einem leichten, nussigen Aroma. Diese Köstlichkeit passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und schenkt Ihnen Momente puren Genusses.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Mandeln in einem Mixer zu groben Krümeln verarbeiten.

Schritt 2:

Geben Sie den Zucker zu den Mandeln in einen Mixer. Vermengen Sie alles leicht mit einem Spatel, um die Mandeln vom Rand zu lösen.

Schritt 3:

Zucker und Mandeln in einen Mixer geben.

Schritt 4:

Gieße das Eiweiß von 3 Eiern in einen Mixer.

Schritt 5:

Vermengen Sie das Eiweiß mit der restlichen Mischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6:

Gieße die dicke Mischung aus dem Mixer in eine Schüssel.

Schritt 7:

Den Inhalt der Schüssel in einem Wasserbad auf 40 Grad erhitzen.

Schritt 8:

Mehl zur flüssigen und erhitzten Mischung geben und umrühren.

Schritt 9:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Keksteig portionsweise darauf verteilen.

Schritt 10:

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 15-17 Minuten backen.

Kochtipps

Wenn Sie keine sehr süßen Kekse mögen, können Sie die Zuckermenge im Rezept reduzieren.

Die Größe der Eier, mit denen Sie das Eiweiß herauslöffeln, bestimmt die Konsistenz des Teigs. Je größer das Ei, desto größer das Eiweiß und desto stärker verläuft der Teig auf dem Backblech. Lassen Sie daher genügend Abstand zwischen den Keksen.

Beim Auflegen des Teigs auf das Backblech kann man einen Spritzbeutel verwenden, um schöne und gleichmäßige Kekse zu erhalten.