Armenische Gata-Kekse

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

200 Gramm Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Schritt 2:

150 Gramm kalte Butter reiben und zum Mehl geben. Die Butter mit den Händen zerbröseln und in das Mehl einreiben.

Schritt 3:

Saure Sahne und 1 Eigelb hinzufügen.

Schritt 4:

Den Teig kneten, dabei aber nicht zu fest drücken. Den Teig in einen Plastikbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5:

Gib 150 Gramm Mehl, Zucker und 75 Gramm Butter in eine Schüssel.

Schritt 6:

Die Füllung zu Krümeln verarbeiten und 1 Eigelb hinzufügen. Weiter verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7:

Eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauflegen und zu einem 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig mit Eiweiß bestreichen.

Schritt 8:

Die Füllung auf den gefetteten Teig geben und glattstreichen, dabei die Ränder frei lassen.

Schritt 9:

Die Teigränder an drei Seiten einschlagen, dabei einen Rand der Länge nach frei lassen, den Teig mit der Füllung zur freien Kante hin aufrollen und dann den Rand gleichmäßig an die Rolle kleben.

Schritt 10:

Den Teig mit einem Nudelholz leicht ausrollen und dabei sanften Druck ausüben. Den Teig mit Eigelb bestreichen.

Schritt 11:

Schneiden Sie die Rolle mit einem dekorativen Messer schräg in dreieckige Stücke.

Schritt 12:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geschnittenen Stücke auf das Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius goldbraun backen.

Kochtipps

Der Teig sollte kalt ausgerollt werden, dadurch lassen sich die Produkte leichter formen.

Kalte Butter im Teig verhindert, dass die Kekse vor dem Backen auseinanderlaufen.

Sparen Sie nicht an der Butter für die Füllung – ist die Füllung zu trocken, läuft sie aus den Keksen heraus.

Bewahren Sie die fertigen Gatas in einem geschlossenen Behälter auf, damit sie nicht schnell austrocknen.