Clafoutis mit Kirschen
Ursprung des Rezepts
Clafoutis (vom französischen Verb „clafir“ – füllen) ist ein klassisches französisches Dessert aus der Region Limousin. Vor dem Backen werden die Beeren mit einem dicken Teig aus vielen Eiern umhüllt. Der authentischste Clafoutis wird nach wie vor mit den größten Kirschen zubereitet (die für den charakteristischen Mandelgeschmack und das Aroma unbedingt entsteint werden müssen). Der Kuchen hat einen dünnen, pfannkuchenartigen Boden, in dem sich ein zarter Soufflé-Teig und eine saftige Fruchtfüllung befinden.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hühnereier
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Kirsche
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Butter
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Milch
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Mehl
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Salz
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Zucker
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Vanilleextrakt
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Mandelextrakt
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Puderzucker
Küchenutensilien
- Schüssel
- Mixer
- Backform
Kirsch-Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert, das die Leichtigkeit von Brandteig mit der saftigen Säure von Kirschen vereint. Es ist schnell und einfach zubereitet und beeindruckt stets mit seiner zarten Textur und seinem intensiven Geschmack. Dieses Dessert eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder um Gäste zu bewirten. Probieren Sie Clafoutis und genießen Sie die harmonische Verbindung von Einfachheit und Raffinesse!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Eier mit Salz mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
Schritt 2:
Zucker hinzufügen und weiter schlagen.
Schritt 3:
Mandel- und Vanilleextrakt hinzufügen.
Schritt 4:
Geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu und verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5:
30 g geschmolzene Butter und Milch hinzufügen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 6:
Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.
Schritt 7:
Streuen Sie 2 Esslöffel Zucker in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig, auch am Rand. Beim Backen bildet der Zucker eine knusprige, karamellisierte Kruste, die dem Clafoutis ein besonders raffiniertes Aroma verleiht.
Schritt 8:
Die vorbereiteten Kirschen gleichmäßig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.
Schritt 9:
Gießen Sie den Teig über die Kirschen.
Schritt 10:
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 50 Minuten backen.
Schritt 11:
Nach dem Backen sollte der Clafoutis abkühlen.
Schritt 12:
Bestäuben Sie das Dessert vor dem Servieren mit Puderzucker.
Kochtipps
Wenn Sie entsteinte Kirschen verwenden, empfehlen wir, diese mit 1-2 Esslöffeln Amaretto-Likör zu beträufeln und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen zu lassen (oder den Likör zum Teig hinzuzufügen) – dies gleicht den fehlenden Mandelgeschmack der entsteinten Kirschen aus.
Kirschen lassen sich problemlos durch andere Früchte wie Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen ersetzen, solange diese klein geschnitten sind. Für eine winterliche Variante dieses Desserts verwendet man statt Kirschen Trockenpflaumen oder andere Trockenfrüchte, die man vor dem Backen mehrere Stunden in Sherry oder Portwein einlegt. Gefrorene Beeren oder Früchte sollten vollständig aufgetaut und abgetropft sein (zum Beispiel in einem Sieb).
