Hausgemachtes Aprikoseneis
Ursprung des Rezepts
Aprikosen sind eine uralte Frucht, die der Menschheit seit Jahrtausenden bekannt ist. Sie waren im Mittelmeerraum beliebt und verbreiteten sich allmählich über die ganze Welt. In Kombination mit Milchprodukten, Zucker und anderen Zutaten wurden Aprikosen zur idealen Zutat für Fruchteis.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Milch
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Zucker
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Ei
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Vanille
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Aprikosen
Küchenutensilien
- Schüsseln
- Schneebesen
- Mischer
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- Mixer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Trennen Sie das Eigelb von drei Eiern vom Eiweiß und geben Sie es in einen Topf. Stellen Sie das Eiweiß beiseite.
Schritt 2:
Etwas Zucker hinzufügen und mit einem Spatel verrühren.
Schritt 3:
Während Sie weiter rühren, gießen Sie die Milch hinzu.
Schritt 4:
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen.
Schritt 5:
Vanille hinzufügen und umrühren.
Schritt 6:
Den restlichen Zucker zum Eiweiß geben, mit einem Schneebesen verrühren und mit einem Mixer steif schlagen.
Schritt 7:
Die Aprikosen entsteinen und mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 8:
Die geschlagenen Eiweiße nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Puddingmischung einrühren.
Schritt 9:
Aprikosenpüree hinzufügen und verquirlen.
Schritt 10:
Abkühlen lassen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Kochtipps
Es ist besser, Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 Prozent zu trinken.
Die Milch-Ei-Mischung darf nicht kochen, sondern muss nur leicht köcheln, wie bei der Zubereitung von Pudding.
Für Eiscreme eignen sich am besten reife, aber nicht überreife Aprikosen.
