talkysh kaleve

Hausgemachte Zuckerwatte „Talkysh Kaleve“ wird anders zubereitet als ihr europäisches Pendant, eher wie lange Nudeln. Das Geheimnis liegt darin, dass die Stränge aus heißem Karamell während des Ziehens mit einer warmen, gerösteten Mischung aus Mehl und geschmolzener Butter überzogen werden, damit sie nicht zusammenkleben. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit ist anspruchsvoll und gleicht ein wenig Zauberei, doch die fluffige Masse ergibt zarte und köstliche Leckereien. Machen Sie Talkysh Kaleve zu Hause und genießen Sie dieses traditionelle tatarische Dessert, das Ihre Lieben mit seinem feinen Geschmack und seiner knusprigen Textur begeistern wird!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Ghee und Mehl in einer Pfanne vermengen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15-20 Minuten braten, bis sich das Öl gleichmäßig an der Oberfläche absetzt und die Mischung flüssigem Ton ähnelt.

Schritt 2:

Zucker, Honig und Wasser in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren 5-6 Minuten kochen lassen.

Schritt 3:

Gieße den kochenden flüssigen Karamell auf eine Silikonmatte.

Schritt 4:

Bewegen Sie mit Gummihandschuhen das Karamell ständig in der Mitte der Matte hin und her, damit es nicht zu einem flachen Kuchen aushärtet.

Schritt 5:

Wenn die Masse dicker wird, nehmen Sie sie in die Hände und dehnen Sie sie schnell, falten Sie sie in der Mitte und dehnen Sie sie erneut, bis sie weiß und glänzend wird.

Schritt 6:

Den Karamell zu einem Ring formen, die warme Alba darauflegen und dehnen. Anschließend in der Mitte falten, sodass eine Acht entsteht, und erneut dehnen. Die Masse sollte ein Bündel dünner, weißer Fasern bilden.

Schritt 7:

Die Fasern auflockern, ein Glas bis zur Hälfte damit füllen, festdrücken, eine Mulde formen, die zerkleinerten Nüsse hineingeben, eine weitere Schicht „Watte“ daraufgeben und festdrücken.

Schritt 8:

Schütteln Sie die geformten Bonbons auf den Tisch. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.

Schritt 9:

Die fertigen Bonbons in einen Behälter mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.

Kochtipps

Für die Arbeit mit heißem Karamell sollten dicke Haushaltshandschuhe verwendet werden, sonst kann man sich die Hände verbrennen.

Alle Arbeitsschritte müssen sehr schnell ausgeführt werden, da der Karamell sonst aushärtet und spröde wird. Wenden Sie beim Bearbeiten ausreichend Kraft an.