Zitronensoufflé
Ursprung des Rezepts
Das Rezept für Soufflé lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen – es bezeichnete ursprünglich ein Omelett aus geschlagenen Eiern und Gemüse, das als Hauptgang bei Empfängen und Bällen serviert wurde. Die Erfindung des süßen Soufflés wird dem französischen Koch Vincent La Chapelle zugeschrieben; das Rezept wurde 1742 in seinem Kochbuch „Le Cusinier Moderne“ veröffentlicht. Bis heute erfreut sich dieses süße und luftige Dessert seiner wohlverdienten Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zitrone
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Ei
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Zucker
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Mehl
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Stärke
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Milch
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Butter
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Schneebesen
- Mischer
- Schulterblatt
- Reibe
- Backformen
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Schale von zwei Zitronen fein abreiben.
Schritt 2:
Den Saft derselben Zitronen in eine Schüssel pressen.
Schritt 3:
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
Schritt 4:
Die Hälfte des Zuckers zu den Eigelben geben und mit einem Mixer verquirlen.
Schritt 5:
Mehl, Stärke, 2 Esslöffel Zitronensaft und Zitronenschale zum Eigelb geben.
Schritt 6:
Während Sie die Milch hinzufügen, verrühren Sie den Teig mit einem Schneebesen, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Schritt 7:
In einer anderen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen und den Zucker hinzufügen. Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 8:
Die geschlagenen Eiweiße zur Hauptmischung geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Schritt 9:
Backformen mit Öl einfetten.
Schritt 10:
Den Teig in die Förmchen geben und bei 150 Grad 35-40 Minuten backen.
Kochtipps
Die Eier sollten sehr gründlich geschlagen werden, dadurch wird das Soufflé fluffiger und fester.
Wenn Sie nicht möchten, dass das Soufflé zusammenfällt, lassen Sie es im Ofen, bis es abgekühlt ist.
Für beste Ergebnisse sollten Sie kalte Zutaten verwenden.
