Rezept für im Ofen gebackenes Ciabatta: So backen Sie köstliches Brot zu Hause

Hausgemachtes Ciabatta – ein Rezept für ein einfaches und köstliches Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, ganz leicht zu Hause zuzubereiten. Ciabatta ist ein bekanntes italienisches Weizenbrot mit knuspriger Kruste und feiner Krume. Der Name bedeutet übersetzt „Hausschuhe“, und tatsächlich ähneln sie diesen in Form und Größe. Der Ciabatta-Teig wird mit Sauerteig zubereitet; die aktive Hefe und das wiederholte Falten des Teigs sorgen für eine besonders luftige Krume.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 1 Mehl in ein verschließbares Glas geben, Trockenhefe und Wasser hinzufügen und umrühren. Das Glas fest verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 2 Gieße Wasser in ein Gefäß und löse die Trockenhefe darin auf.

Schritt 3:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 3 Sauerteig, Olivenöl, Mehl und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 4:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 4 Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 5 Den Teig mehrmals dehnen und falten, mit einem Deckel abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 6 Den Teig erneut falten, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 7 Den vorherigen Schritt noch einmal wiederholen. Den Teig ein letztes Mal falten, abdecken und bei 26–28 Grad Celsius eine Stunde lang gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 8:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 8 Bestäuben Sie ein Baumwolltuch und die Oberfläche des Teigs gründlich mit Mehl, stürzen Sie den Teig dann auf das Tuch und bestreuen Sie ihn anschließend mit Mehl.

Schritt 9:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 9 Den Teig mit einem Plastikspatel in vier Stücke teilen, vier Rechtecke formen, diese mit gefalteten Stoffstücken trennen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 10:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 10 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Teigportionen darauf verteilen.

Schritt 11:

Hausgemachte Ciabatta – Schritt 11 Den Backofen auf 230 Grad vorheizen, das Backblech mit dem Brot näher an die untere Schiene schieben, mit Wasser besprenkeln und 25 Minuten backen.