Flauschige Pfannkuchen mit Kefir, Natron und Eiern in der Pfanne
Ursprung des Rezepts
Pfannkuchen stammen ursprünglich aus Russland, wo ein Teig aus Mehl und Eiern beliebt war. Sie etablierten sich als praktische und einfache Zubereitungsmethode und gewannen im Laufe der Zeit aufgrund ihres Geschmacks an Beliebtheit.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Weizenmehl
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Salz
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Soda
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Ei
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Zucker
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Vanillezucker
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Kefir
Küchenutensilien
Flauschige Kefirpfannkuchen mit Natron sind das perfekte Frühstück für die ganze Familie! Diese zarten, luftigen Pfannkuchen mit ihrer köstlichen goldenen Kruste sind schnell und einfach zubereitet. Das im Kefir aufgelöste Natron macht sie besonders fluffig, und die Eier sorgen für eine angenehme Konsistenz. Servieren Sie sie mit Sauerrahm, Honig, Marmelade oder frischen Beeren – und genießen Sie den Geschmack Ihrer Kindheit!
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2:
In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Schritt 3:
Den Kefir leicht erwärmen (er sollte warm, aber nicht heiß sein) und in die Eimasse gießen. Gut verrühren.
Schritt 4:
Die trockenen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5:
Den Teig in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss, von dem eine Ecke abgeschnitten ist) geben.
Schritt 6:
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. 
Kochtipps
Warmer Kefir aktiviert das Natron und macht die Pfannkuchen locker. Man sollte ihn aber nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt er.
Das Natron sollte nicht gelöscht werden – in diesem Rezept wird es durch die Säure im Kefir neutralisiert, sodass kein zusätzlicher Essig benötigt wird.
Den Teig ruhen lassen – 5–10 Minuten reichen aus, damit das Mehlgluten aufquillt und das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.
Der Teig sollte dickflüssig sein, ähnlich wie Sauerrahm, aber nicht zu fest. Falls er zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Nicht zu kräftig rühren – nach dem Hinzufügen des Mehls nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist, aber nicht zu lange, sonst werden die Pfannkuchen zu fest.
Die richtige Hitze ist mittel oder etwas niedriger, damit die Pfannkuchen innen durchgegart sind und außen nicht verbrennen.
Nicht mit einem Pfannenwender andrücken – beim Braten die Pfannkuchen nicht andrücken, sonst sinken sie zusammen.
Verwenden Sie genau die richtige Menge Öl – zu viel macht die Pfannkuchen fettig, zu wenig lässt sie flach werden. Eine dünne Ölschicht in der Pfanne ist ideal.
Sofort servieren – diese fluffigen Pfannkuchen schmecken am besten heiß, mit Honig, Sauerrahm oder Marmelade.
Interessant, natürlich, aber wo sind die Zutaten?
Hallo! Vielen Dank für Ihren Hinweis auf die fehlenden Zutaten im Rezept. Wir haben sie korrigiert.
