Zucchini- und Auberginenpuffer

Startseite Alle Rezepte Zucchini- und Auberginenpuffer

Zucchini- und Auberginenpuffer

1 Stunde

131,0 kcal

Proteine: 5,0 g

Fette: 8,0 g

Kohlenhydrate: 9,0 g

Ursprung des Rezepts

Genießen Sie die Fülle des Sommers und bereiten Sie diese Zucchini-Auberginen-Pfannkuchen für ein mediterran inspiriertes Frühstück zu. Cremiger Feta passt perfekt dazu und macht dieses Gericht zu einem köstlichen und gleichzeitig unglaublich gesunden Genuss – ganz ohne viel Aufwand.

Was benötigt man zum Kochen?

Zutaten

Aubergine
Zucchini
Feta-Käse
Frühlingszwiebeln
Dill
Knoblauch
Eier
Mehl
Salz und Pfeffer

Küchenutensilien

Messer
Planke
Schüssel
Löffel
Schneebesen
Pfanne
Reibe
Sieb
Gabel

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 1 Die Aubergine schälen und fein in eine Schüssel reiben.

Schritt 2:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 2 Die Zucchini schälen und in dieselbe Schüssel reiben.

Schritt 3:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 3 Das geriebene Gemüse in ein Sieb geben, salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit überschüssiger Saft austritt.

Schritt 4:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 4 Den Feta-Käse in einer sauberen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und den Knoblauch hineinpressen.

Schritt 5:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 5 Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Feta geben.

Schritt 6:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 6 Den Dill fein hacken und zum Käse und den Zwiebeln geben.

Schritt 7:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 7 Die Eier in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.

Schritt 8:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 8 Die Auberginen und Zucchini ausdrücken und zum Käse und den Kräutern geben. Umrühren.

Schritt 9:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 9 Mehl in die Eimasse sieben, glatt rühren, zu Gemüse und Käse geben und vermengen.

Schritt 10:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 10 Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 11:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 11 Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfannkuchen hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 12:

Zucchini- und Auberginenpuffer – Schritt 12 Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kochtipps

Je besser man den Saft aus dem Gemüse presst, desto weniger Mehl benötigt man.

Um die Pfannkuchen leichter zu machen, backt man sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas gut erhitztem Öl.

Kommentare zum Artikel

Hinterlassen Sie Ihren Kommentar

Diese Rezepte könnten Sie interessieren:

Rezept: Zucchinipuffer mit Hähnchenfilet

Zucchini-Pfannkuchen mit Hähnchenfilet

1 Stunde 30 Minuten

75,0 kcal

Zucchini, obwohl ein exotisches Gemüse, ist in unseren Gärten seit Langem ein fester Bestandteil. Sie enthält viele Vitamine (B1, B2 und PP), ist aber besonders reich an Vitamin C, und ihr Carotingehalt ist im reifen Zustand vergleichbar mit dem von Karotten. Zucchini ist zudem sehr zart und ein hervorragendes Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung. In Kombination mit Hähnchenfilet in Pfannkuchen ist sie ideal, um die Kräfte von Genesenden zu erhalten.

Rezept: Zucchini- und Karottenpuffer aus der Pfanne

Zucchini- und Karottenpfannkuchen in der Pfanne

1 Stunde

133,0 kcal

Bereiten Sie sich und Ihrer Familie ein besonders gesundes Frühstück zu – Zucchini-Karotten-Pfannkuchen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.