Zucchini-Pfannkuchen ohne Eier
Ursprung des Rezepts
Für Vegetarier oder alle, die fasten, sind diese Zucchini-Pfannkuchen ohne Ei eine tolle Option für ein leckeres und gesundes Frühstück. Viele fragen sich, wie man das Ei in Zucchini-Pfannkuchen ersetzen kann, aber eigentlich ist gar nichts nötig – man muss die Zucchini nur nicht entsaften.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucchini
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Weizenmehl
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Pflanzenöl
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Schüssel
- Löffel
- Pfanne
- Reibe
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zucchini schälen und mit einer mittleren Reibe in eine Schüssel raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Schritt 2:
Mehl mit den geriebenen Zucchini in eine Schüssel sieben und vermischen.
Schritt 3:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise Teig entnehmen und runde Zucchinipfannkuchen formen.
Schritt 4:
Von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Schritt 5:
Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Kochtipps
Die Zucchini nicht abtropfen lassen und nicht zu lange mit dem Salz einweichen lassen – der Saft macht die Mischung dickflüssiger, da dieses Rezept keine Eier enthält.
Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser hinzufügen.
