Katersuppe (Gongnamul Haejangguk)
Ursprung des Rezepts
Fast jeder Erwachsene hat nach einer durchzechten Nacht schon einmal einen Kater gehabt. Deshalb bieten Küchen weltweit heiße, reichhaltige und würzige Suppen an, die dieses unangenehme Gefühl lindern. Auch die koreanische Küche kennt solche Suppen, die Haejangguk heißen. Sie werden mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtesorten zubereitet. Probieren Sie doch mal diese Katersuppe mit Rindfleisch und Sojasprossen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rindfleisch
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Lauch
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Zwiebel
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Daikon-Rettich
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Sojasprossen
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Chili-Pfeffer
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Sesamöl
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Sake/Reiswein
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Wasser
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Knoblauch
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Sojasauce
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Fischsauce
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Chiliflocken
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schulterblatt
- Wok
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Bereiten Sie das Suppendressing zu. Vermischen Sie in einer Schüssel 2 Teelöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel Chiliflocken. Umrühren.
Schritt 2:
Einen Esslöffel Sesamöl in einen Wok geben, erhitzen und 120 Gramm Rindfleisch in kleine, dünne Scheiben schneiden und anbraten.
Schritt 3:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zusammen mit einem Esslöffel Reiswein in den Wok geben.
Schritt 4:
250 g Daikon-Rettich in Streifen schneiden, vermischen, das Dressing hinzufügen und erneut vermischen.
Schritt 5:
Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Schritt 6:
2 Liter Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 7:
150 g Sojasprossen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 8:
Schneiden Sie etwas Lauch und Chilischote in dünne Scheiben und geben Sie beides zur Suppe.
Schritt 9:
Mit Salz abschmecken, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 10:
Heiß servieren.
Kochtipps
Falls Sie keine Fischsauce haben, können Sie diese durch Sojasauce mit Limettensaft ersetzen (einen halben Teelöffel Limettensaft pro Esslöffel Sojasauce).
Sie können Sojasprossen online kaufen oder bereits gekeimte Bohnen kaufen und diese selbst ziehen, indem Sie sie in ein feuchtes Käsetuch wickeln und an einen dunklen, warmen Ort stellen.
