Pizza mit Pilzen
Ursprung des Rezepts
Pilzpizza gehört zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche, insbesondere in Norditalien, wo Pilze im Überfluss wachsen. Traditionell wird sie mit Hefeteig, Tomatensoße, Mozzarella und frischen Champignons oder Wildpilzen zubereitet. Interessant: In Neapel, der Geburtsstätte der Pizza, kamen Pilzbeläge erst später als die klassischen Varianten Margherita oder Quattro Stagliato auf, erfreuten sich aber aufgrund ihres feinen Geschmacks und ihrer herzhaften Note schnell großer Beliebtheit. Heute ist sie ein beliebtes Familienessen – sie vereint Einfachheit mit vollem Geschmack.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
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Warmes Wasser
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Trockenhefe
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Mehl
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Salz
Für die Füllung:
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Tomatenmark
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Champignons
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Tomate
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Geriebener Käse (z. B. Cheddar oder eine Mischung)
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Mozzarella-Käse
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Italienische Kräuter
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Löffel
- Nudelholz
- Handtuch
- Gabel
- tiefe Schüssel
- 28 cm Backform
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie warmes Wasser in einen Messbecher, geben Sie die Trockenhefe hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 5 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet - dies ist ein Test für die Hefeaktivität.
Schritt 2:
Mehl in eine Metallschüssel geben, Salz hinzufügen, umrühren und eine Mulde formen.
Schritt 3:
Gießen Sie die Hälfte der Hefemischung hinein und heben Sie sie vorsichtig von den Rändern der Mulde in das Mehl ein. Gießen Sie dann die restliche Hefemischung hinein.
Schritt 4:
Rühren Sie mit einem Löffel, bis eine klumpige Masse entsteht.
Schritt 5:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten lang von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 6:
Formen Sie einen Teigball, legen Sie ihn in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen – der Teig sollte sich verdoppeln.
Schritt 7:
Nach dem Aufgehen den Teig halbieren (eine Hälfte nehmen), mit den Händen zu einem Kreis ausrollen und in die Form legen.
Schritt 8:
Tomatenmark auftragen und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 9:
Gekochte Champignons und Tomaten dazugeben.
Schritt 10:
Mit Käse bestreuen, Mozzarellastücke hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln, mit italienischen Kräutern bestreuen.
Schritt 11:
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 7-10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 12:
2-3 Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Kochtipps
Damit die Pilze keinen Saft abgeben, sollten sie vor dem Hinzufügen in einer Pfanne angebraten werden – im Rezept werden gekochte Pilze verwendet, gebratene Pilze ergeben jedoch einen reichhaltigeren Geschmack.
Verwenden Sie nur frische Tomaten – sie sind weicher und machen den Teig nicht so matschig wie Tomaten aus der Dose.
Ist der Teig zu klebrig, geben Sie 10–20 g Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht: Zu viel Mehl macht den Teig zäh.
Vor dem Ausrollen die Form mit Butter einfetten oder mit Mehl bestreuen – so wird ein Ankleben verhindert.
Für eine knusprige Kruste die ersten 5 Minuten auf der untersten Schiene des Ofens backen, dann nach oben schieben, um den Käse zu bräunen.
Prüfen Sie, ob der Teig bereit ist: Wenn Ihr Finger beim Drücken eine Spur hinterlässt, die langsam zurückspringt, ist der Teig bereit zum Ausrollen.
