Geschlossene Pizzeria Calzone

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Wasser und Hefe in einem Glas vermischen.

Schritt 2:

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Wasser mit Hefe hinzufügen und vermischen.

Schritt 3:

Sobald der Teig andickt, geben Sie ihn auf ein Brett oder eine saubere Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn 8–10 Minuten lang von Hand, formen Sie ihn dann zu einem Laib und vierteln Sie ihn.

Schritt 4:

Den Teig in eine hohe Backform geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 5:

Schneiden Sie die Rinderbrust und den Schinken in kleine Würfel.

Schritt 6:

Die Zwiebel sehr fein hacken.

Schritt 7:

Die Pilze halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 8:

Frische Tomaten fein hacken.

Schritt 9:

Die Tomaten im eigenen Saft schälen und anschließend fein reiben oder in einem Mixer zerkleinern.

Schritt 10:

Zwei Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder sehr fein hacken und zusammen mit den zerdrückten Tomaten in die Schüssel geben.

Schritt 11:

Die gekaufte Tomatensoße zu den handzerdrückten Tomaten geben. Umrühren.

Schritt 12:

Geben Sie gemahlenen Pfeffer und Salz zur Sauce und rühren Sie um.

Schritt 13:

Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Schritt 14:

Die scharfe Chilischote und 2 Knoblauchzehen klein schneiden, in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang braten.

Schritt 15:

Die Rinderbrust in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten garen.

Schritt 16:

Die Zwiebel in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 17:

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 18:

Die provenzalischen Kräuter und die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben. Umrühren und 3–4 Minuten braten.

Schritt 19:

Den Schinken zur Füllung geben und umrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 20:

Bestreuen Sie eine saubere, ebene Fläche mit etwas Mehl und rollen Sie den zuvor vorbereiteten Teig zu einem dünnen Kreis aus.

Schritt 21:

Bestreuen Sie das Backblech mit Grieß, legen Sie den Teig darauf und bestreichen Sie eine Hälfte mit Olivenöl und Tomatensoße.

Schritt 22:

Den Parmesan reiben und über die zuvor eingefettete Hälfte streuen.

Schritt 23:

Die Füllung auf die gefettete Hälfte geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 24:

Basilikumblätter und Mozzarella auf die Füllung geben und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.

Schritt 25:

Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder festdrücken.

Schritt 26:

Bestreichen Sie die Oberseite der Calzone mit Olivenöl und Tomatensoße.

Schritt 27:

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Kochtipps

Drücken Sie die Ränder fest zusammen, falten Sie sie nach innen und drücken Sie sie fest an. Es ist wichtig, dass sich die Calzone beim Backen nicht öffnet. Vermeiden Sie es außerdem, die Füllung oder Soße an den Teigrand zu drücken, da der Teig sonst nicht richtig zusammenhält.

Der Teig und die Füllung reichen für 4 Calzones, daher sollten Sie mit der Füllmenge vorsichtig sein. Zu viel Füllung kann den Teig dünn machen oder sogar reißen lassen.

Sie können die Tomatensoße durch eine einfachere, im Supermarkt erhältliche Variante ersetzen. Der Geschmack wird dann jedoch anders und nicht mehr so ​​ursprünglich sein.

Siehe auch: Pizza-Rezepte