4-Käse-Pizza
Ursprung des Rezepts
Die Vier-Käse-Pizza ist ein italienischer Klassiker, der ursprünglich aus Neapel stammt und als Alternative zur Pizza mit Tomatensoße entwickelt wurde. Anders als die Margherita enthält sie keine Tomatensoße, sondern lebt vom vollen Geschmack und der Textur der Käsesorten. Traditionell werden Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und Cheddar (oder Dor Blue) verwendet, wobei die genauen Zutaten je nach Region variieren. Interessant: In Italien wird diese Pizza oft „Quattro Formaggi“ genannt und als vegetarisches Hauptgericht oder als Vorspeise zum Wein serviert. Sie lässt sich leicht zu Hause abwandeln – zum Beispiel, indem man eine der Käsesorten durch eine günstigere Alternative ersetzt.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Teig (für eine Pizza):
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Mehl
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Trockenhefe
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Warmes Wasser
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Zucker
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Salz
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Olivenöl
Für die Füllung:
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Mozzarella-Käse
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Cheddar-Käse
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Parmesankäse
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Dorblu-Käse
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Basilikum
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Oregano
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Salz und Pfeffer
Für die Soße:
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Milch
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Mehl
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Butter
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Salz
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Gemahlene Muskatnuss
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Knoblauch
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Provenzalische Kräuter
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Parmesankäse
Küchenutensilien
- Planke
- Reibe
- tiefe Schüssel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1: 
Den Teig kneten: In einer Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2: 
Den Käse vorbereiten: Mozzarella und Cheddar mit der groben Seite einer Reibe, Parmesan mit der feinen Seite und den Dor Blue Käse von Hand in Stücke reiben (nicht reiben – er zerbröselt).
Schritt 3: 
Den Teig auf Backpapier mit den Händen zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm ausrollen und dabei die Ränder hochziehen, um einen Rand zu formen.
Schritt 4: 
Die Pizzasauce (weiße, Knoblauch- und Kräutersauce) gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
Schritt 5: 
Eine Schicht Mozzarella daraufgeben, dann Cheddar, zum Schluss Parmesan und Stücke von Dor- oder Blauschimmelkäse darüber streuen.
Schritt 6: 
Mit frischem Basilikum, einer Prise Oregano und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Schritt 7: 
Legen Sie das Backpapier mit der Pizza auf ein Backblech oder einen Pizzastein und backen Sie sie im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang, bis der Boden goldbraun und der Käse blubbernd heiß ist.
Schritt 8: 
Herausnehmen, 2-3 Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und sofort servieren, um die Elastizität und den Geschmack des Käses zu erhalten.
Kochtipps
Damit der Käse nicht ausläuft, sollte man kalten Käse verwenden – direkt nach dem Reiben auf den Teig geben und ab in den Ofen damit.
Überladen Sie die Pizza nicht mit dem Belag – zu viel Käse macht sie fettig und matschig; halten Sie sich an die Mengenangaben im Rezept.
Falls Sie keinen Dor Blue haben, können Sie Gorgonzola oder einen weichen Blauschimmelkäse verwenden – aber keinen Feta (der ist zu salzig und krümelig).
Für eine knusprige Kruste die ersten 5 Minuten auf der untersten Schiene des Ofens backen, dann nach oben verschieben.
Backpapier ist besser als ein nicht ausgelegtes Backblech – der Teig klebt nicht fest und die Kruste bräunt gleichmäßig.
Schneiden Sie die Pizza nicht sofort nach dem Backen an – lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen, sonst läuft der Käse aus und der Teig zerfällt.
