Hefefreie Pizza aus der Pfanne
Ursprung des Rezepts
Diese Pfannenpizza ist eine moderne Variante italienischer Straßenküche für die Zubereitung zu Hause ohne Backofen. Diese Methode ist besonders in Ländern beliebt, in denen der Zugang zu Backöfen eingeschränkt ist (z. B. auf Campingplätzen oder in kleinen Wohnungen), wo Schnelligkeit und Einfachheit entscheidend sind. Der Boden aus Ei und Mehl sorgt für eine zarte und dennoch feste Konsistenz – perfekt für ein schnelles Abendessen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Teig (für 1 Pizza mit einem Durchmesser von ca. 24 cm):
-
Eier
-
Mehl
-
Kefir
-
Salz
-
Pflanzenöl
Für die Füllung:
-
Wurst
-
Tomate
-
Käse
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schulterblatt
- Reibe
- Schneebesen oder Mixer
- tiefe Schüssel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schneiden Sie die Wurst in dünne Scheiben und dann in etwa 5 mm breite Streifen.
Schritt 2:
Den Käse reiben: Verwenden Sie eine grobe Reibe, um kleine Fäden zu erzeugen – dadurch schmilzt der Käse besser.
Schritt 3:
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden (nicht zu dick, sonst tritt viel Saft aus).
Schritt 4:
Zwei Eier in eine Schüssel schlagen, 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 5:
8 Esslöffel Kefir (oder saure Sahne) dazugeben und umrühren.
Schritt 6:
9 Esslöffel Mehl hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 7:
Eine Bratpfanne erhitzen, 1 EL Pflanzenöl hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Schritt 8:
Gießen Sie den Teig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche, um einen dünnen, gleichmäßigen runden Boden zu erhalten.
HINWEIS: Sie können die Füllung sofort hinzufügen oder den Teig auf einer Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, ihn dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und mit dem Hinzufügen der Füllung beginnen.
Schritt 9:
Die Füllung hinzufügen: Zuerst die Wurststreifen, dann die Tomatenscheiben darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 10:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Ränder goldbraun sind.
Schritt 11:
1-2 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Kochtipps
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl – der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben: Ist er zu flüssig, geben Sie 1 EL Mehl hinzu; ist er zu dick, geben Sie 1 TL Kefir hinzu.
Verwenden Sie kalten Kefir – er lässt sich besser aufschlagen und ergibt eine fluffigere Konsistenz. Die Pfanne sollte gut erhitzt sein, aber nicht rauchen, sonst verbrennt der Teig.
Den Boden vorsichtig umdrehen: Am besten verwendet man einen flachen Teller – diesen darauflegen, die Pfanne schnell umdrehen und dann abnehmen.
Den Käse zuletzt dazugeben – so sinkt er nicht in den Teig ein und bildet eine schöne Kruste.
Die Tomaten vorher mit einem Papiertuch abtrocknen – dadurch wird überschüssiger Saft vermieden und der Boden wird knusprig.
Für eine dickere Kruste können Sie den Boden nach dem ersten Frittieren 30 Sekunden lang in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht antrocknen lassen.
