Leberkoteletts

Nicht jeder mag Leber, aber selbst Innereienmuffel werden diese Rinderleberkoteletts zu schätzen wissen. Dieses köstliche, sättigende und gesunde Gericht macht unglaublich satt, da Rinderleber viele wertvolle Nährstoffe enthält. Probieren Sie diese authentischen Leberkoteletts – sie ähneln eher Schnitzeln als den bekannteren Leberpfannkuchen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Entfernen Sie den Leberfilm und gegebenenfalls die Gallengänge.

Schritt 2:

Leber und Schmalz in kleine, handliche Stücke schneiden.

Schritt 3:

Alles zusammen durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 4:

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, dabei Salz und Zucker hinzufügen.

Schritt 5:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei, die gebratenen Zwiebeln und das Backpulver hinzufügen.

Schritt 6:

Grieß hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 7:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne, legen Sie die Schnitzel mit einem Löffel hinein und braten Sie sie von jeder Seite 2-3 Minuten.

Kochtipps

Für Leberkoteletts sollte man den Rand der Leber wählen, wo es nur wenige ungenießbare Gänge gibt.

Wenn Sie die Zwiebel ohne Zucker angebraten haben, geben Sie sie zum Hackfleisch.

Es ist besser, die Koteletts mit einem angefeuchteten Löffel in die Pfanne zu geben.

Für eine besonders fluffige Konsistenz können Sie die fertigen Schnitzel unter einem Deckel mit etwas Wasser köcheln lassen.