Gemüsebrühwürfel

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Drei Karotten schälen und vierteln.

Schritt 2:

Den Lauch in halbe Ringe schneiden. In die Schüssel geben.

Schritt 3:

Zwei Pastinaken schälen und fein hacken.

Schritt 4:

Zwei Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden.

Schritt 5:

Eine kleine Zwiebel grob hacken.

Schritt 6:

Zwei Knoblauchzehen in Stücke schneiden.

Schritt 7:

Eine halbe Kohlrabi schälen und in große Streifen schneiden.

Schritt 8:

Eine halbe Sellerieknolle schälen, in große Streifen schneiden und das Grün klein hacken.

Schritt 9:

Die Kurkumawurzel schälen und klein schneiden.

Schritt 10:

Hacke einen Bund Petersilie klein.

Schritt 11:

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse hinzufügen. Gründlich vermischen.

Schritt 12:

80 Gramm Salz hinzufügen und erneut gründlich vermischen.

Schritt 13:

Das Gemüse unter Rühren anbraten, bis es seinen Saft abgibt, dann abdecken und 8 Minuten garen, bis es weich ist.

Schritt 14:

Das gedünstete Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 15:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Gemüsepaste darauf verteilen und glattstreichen.

Schritt 16:

Die Paste abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 17:

Schneiden Sie die gehärtete Masse in rechteckige Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Alufolie ein.

Schritt 18:

Die Würfel zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank legen.

Kochtipps

Tragen Sie beim Umgang mit Kurkumawurzeln Handschuhe, da diese sonst Ihre Finger dauerhaft verfärben. Falls Sie keine Kurkumawurzeln haben, können Sie gemahlene Kurkuma verwenden.

Die fertigen Würfel können sehr lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Es ist besser, die Eiswürfel im Gefrierschrank in wiederverschließbaren Plastikbeuteln in einer einzigen Schicht aufzubewahren.

Um einen Liter Gemüsebrühe herzustellen, löst man einen Würfel in einem Liter heißem Wasser auf.