Okroschka mit Rote Bete und Kefir
Ursprung des Rezepts
Jeder kennt die kalte Suppe Svekolnik, aber auch die klassische Okroschka lässt sich mit Roter Bete verfeinern – und gewinnt dadurch nur an Geschmack. Okroschka mit Roter Bete und Kefir ist besonders in Südrussland beliebt, wird aber im ganzen Land genossen. Dieses traditionelle russische Gericht hat seinen Ursprung in der Volksküche. Ursprünglich nutzte man frisches Gemüse und fermentierte Milchprodukte, um sich an heißen Tagen zu erfrischen. Rote Bete, eine der Hauptzutaten, sorgt für leuchtende Farbe und Geschmack, während Kefir eine leichte Säure und zusätzliche Nährstoffe beisteuert. Das Rezept entwickelte sich in der ländlichen Kultur als einfaches und herzhaftes Gericht für Sommertage und spiegelt die reiche russische Tradition der Zubereitung kalter Suppen wider.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Fleisch
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Gurke
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Rettich
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Rübe
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Kartoffel
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Kefir
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Serum
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Eier
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Karotte
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Zwiebel
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Grün
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Schöpfkelle
- Reibe
- Terrine
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Kartoffeln, Eier, Fleisch, Rote Bete und Karotten kochen.
Schritt 2:
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine Terrine geben.
Schritt 3:
Das Fleisch fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
Schritt 4:
Die Eier schälen, würfeln und in die Suppenschüssel geben.
Schritt 5:
Die Gurken würfeln und zu den anderen Zutaten geben.
Schritt 6:
Den Rettich reiben und in die Suppenschüssel geben.
Schritt 7:
Rote Bete und Karotten würfeln und dazugeben.
Schritt 8:
Fein hacken und Kräuter hinzufügen.
Schritt 9:
Molke und Kefir dazugeben.
Schritt 10:
Mit Salz abschmecken, umrühren und 15-20 Minuten ziehen lassen.
Kochtipps
Sind die Karotten und Rüben noch jung, müssen sie nicht gekocht werden; schälen und klein schneiden genügt.
Schneiden Sie alle Zutaten in etwa gleich große Stücke.
Radieschen können gehackt werden, gerieben haben sie jedoch einen intensiveren Geschmack.
