Kürbissuppe mit Hackfleisch
Ursprung des Rezepts
Der Kürbis, den jeder kennt, ist eigentlich ein Fremdkörper. Seine großfrüchtigen Sorten wurden von den Azteken in Mexiko angebaut, während kleinfrüchtige Sorten im Nahen Osten wuchsen. Um das 16. Jahrhundert gelangte der Kürbis nach Europa und dann nach Russland. Dank seines angenehmen Geschmacks und seiner Unkompliziertheit ist er auch hier sehr beliebt geworden. Er wird für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Desserts und Backwaren. Suppen nehmen dabei einen Ehrenplatz ein.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kürbis
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Kartoffel
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Karotte
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Hackfleisch
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Pflanzenöl
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Wasser
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Curry
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Gemahlener Koriander
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Süßes Paprikapulver
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Gemahlener Kurkuma
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Sauerrahm
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Frische Petersilie
Küchenutensilien
- Ein Kochtopf mit Deckel
- Pfanne
- Mixer
- Schneidebrett
Kürbissuppe mit Hackfleisch ist eine einzigartige Kombination aus zartem, cremigem Kürbis und saftigem Hackfleisch. Diese herzhafte, aromatische Suppe ist perfekt für gemütliche Herbstabende – wärmt und spendet Energie.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf.
Schritt 2:
Zwiebel und Karotte klein schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Schritt 3:
Den zerdrückten Knoblauch und das Curry hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze eine weitere Minute braten.
Schritt 4:
Kurkuma hinzufügen und umrühren.
Schritt 5:
Kartoffeln und Kürbis würfeln und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 6:
2 Teelöffel Salz und Wasser hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 7:
Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Schritt 9:
Salz (½ Teelöffel), schwarzen Pfeffer, Koriander und süßes Paprikapulver hinzufügen und umrühren. Weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 10:
Gießen Sie 250 ml Brühe aus dem Suppentopf in eine Tasse.
Schritt 11:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist; gegebenenfalls etwas Brühe aus dem Becher hinzufügen.
Schritt 12:
Eine weitere Minute bei schwacher Hitze kochen lassen.
Kochtipps
Servieren Sie die Suppe heiß und geben Sie in die Mitte jeder Suppenschüssel 1-2 Esslöffel gebratenes Hackfleisch, etwas saure Sahne und frische Petersilie nach Geschmack.
Wenn Sie eine dickere pürierte Suppe bevorzugen, gießen Sie vor dem Pürieren des Gemüses etwas Brühe aus dem Topf hinzu und geben Sie diese dann bis zur gewünschten Konsistenz hinzu.
Die Suppe kann aus jeder Kürbissorte zubereitet werden, am besten eignet sich jedoch Butternusskürbis, der eine längliche Form hat.
Eine Vielzahl von Gewürzen passt gut zu Kürbis – Kreuzkümmel und Koriander, Kümmel, Currypulver, Zimt, Muskatnuss und weißer Pfeffer.
