Klassische Okroschka mit Kwas

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Wasser abspülen und zum Kochen bringen.

Schritt 2:

Frische Gurken in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3:

Die Radieschen oben abschneiden, in Würfel schneiden und zu den Gurken geben.

Schritt 4:

Kochen Sie die Eier, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es in eine separate Schüssel. Würfeln Sie das Eiweiß und geben Sie es in eine tiefe Schüssel.

Schritt 5:

Die Frühlingszwiebeln leicht andrücken, in Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten geben.

Schritt 6:

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 7:

Den Dill fein hacken und mit Salz bestreuen.

Schritt 8:

Geben Sie gehackten Dill und zwei Teelöffel Senf zu den Eigelben. Gut verrühren.

Schritt 9:

Spülen Sie die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Schritt 10:

Die Eigelbe hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 11:

Die Okroschka-Basis in Schüsseln verteilen, Salz hinzufügen, den Kwas eingießen, umrühren und mit einem Löffel saurer Sahne garnieren.

Kochtipps

Kartoffeln sollten im Voraus geschnitten und vor sowie nach dem Kochen gewaschen werden, damit sie nicht zusammenkleben, schnell garen und schnell abkühlen.

Man kann selbstgemachte Mayonnaise als Garnitur für Okroschka verwenden.

Statt Dijon-Senf können Sie 1 gestrichenen Teelöffel russischen Senf verwenden.

Kwas sollte weder zu süß noch zu sauer sein.

Okroschka schmeckt am besten gekühlt.