Marseille Bouillabaisse-Suppe
Ursprung des Rezepts
Wie viele andere berühmte Nationalgerichte hat auch die Bouillabaisse, die „Marseille-Fischsuppe“, ihren Ursprung in den ärmeren Bevölkerungsschichten. Ursprünglich war sie eine Suppe, die von Marseiller Fischern aus den Resten verschiedener, nicht verkaufter Fischarten zubereitet wurde. Später kamen dann auch edlere Meeresfrüchte hinzu. Heute wird diese Suppe in gehobenen Restaurants serviert, lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Meeresfrüchte
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Zwiebel
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Butter
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Hühnerbrühwürfel
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Salz, Pfeffer
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Wasser
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Creme
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schulterblatt
- Tiefe Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden und in Butter in einer tiefen Pfanne bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 2:
Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, in die Pfanne geben und braten, bis sie mit Öl überzogen sind.
Schritt 3:
Wasser dazugeben, einen Hühnerbrühwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 4:
Meeresfrüchtemischung hinzufügen, aufkochen lassen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 5:
Wenn die Meeresfrüchte gar sind, die Sahne dazugeben, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
Schritt 6:
Mit Pfeffer abschmecken, umrühren und die Hitze abstellen.
Schritt 7:
In eine Schüssel umfüllen, mit Kräutern garnieren und servieren.
Kochtipps
Zwiebeln und Kartoffeln sollten nicht zu lange gekocht werden – das Gemüse gart noch nach.
Verwenden Sie für die Suppe eine Mischung aus Garnelen, Schalentieren (wie Miesmuscheln), Fischstücken und Tintenfischringen.
