Marokkanische Harira-Suppe

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke.

Schritt 2:

Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben, das Fleisch hineinlegen und unter ständigem Rühren braten.

Schritt 3:

Die Zwiebel würfeln, zum Fleisch geben und unter ständigem Rühren anbraten.

Schritt 4:

Den Sellerie klein schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 5:

100 Gramm Linsen und 200 Gramm Kichererbsen aus der Dose in die Pfanne geben.

Schritt 6:

Tomatenmark und pürierte Dosentomaten hinzufügen.

Schritt 7:

Schwarzen Pfeffer, Salz, Ingwerpulver und Kurkuma hinzufügen. Gut vermischen.

Schritt 8:

Safran hinzufügen und umrühren.

Schritt 9:

Heißes Wasser dazugeben, umrühren, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 10:

Den Deckel abnehmen, die Suppe umrühren, 100 Gramm Fadennudeln hinzufügen, umrühren und ohne Deckel bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 11:

60 Gramm Mehl in eine Schüssel geben, 250 ml Wasser hinzufügen, umrühren und die Mehlmischung zur Suppe geben. Rühren, bis die Suppe andickt.

Schritt 12:

Klein gehackten Koriander und Petersilie zur Suppe geben.

Schritt 13:

Einen Teelöffel Ghee oder Butter hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 14:

Gießen Sie die Harira in eine Terrine und servieren Sie sie.

Kochtipps

Statt Kichererbsen aus der Dose können Sie abgespülte und über Nacht eingeweichte Kichererbsen verwenden. Beachten Sie, dass sich das Volumen der Kichererbsen durch das Einweichen verdoppelt.

Statt passierter Tomaten aus der Dose können Sie auch frische Tomaten verwenden und diese in einem Mixer zerkleinern.

Linsen sollten vor dem Hinzufügen unter fließendem Wasser abgespült werden.