Mafrum
Ursprung des Rezepts
Mafrum ist ein beliebtes Gericht der nordafrikanischen (sephardischen) jüdischen Küche – mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln, die in einer würzigen Tomatensoße geschmort werden. Mafrum schmeckt viel besser als herkömmliche Frikadellen oder Fleischbällchen mit Kartoffeln und sieht zudem appetitlicher und exotischer aus.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kartoffel
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Mehl
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Eier
Füllung
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Hackfleisch
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Petersilie
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Ei
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Zwiebel
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Paniermehl
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Zimt
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Kreuzkümmel
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Paprika
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Salz und Pfeffer
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Pflanzenöl
Sauce
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Pflanzenöl
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Knoblauch
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Paprika
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Tomatenmark
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Wasser
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Tomaten
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Zwiebel
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Salz
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Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Deckel
- Schulterblatt
- Kohlebecken
Mafrum ist ein schmackhaftes jüdisches Gericht, bei dem mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln in Tomatensoße gekocht werden, wodurch ein reichhaltiger und sättigender Geschmack entsteht.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schneiden Sie die Kartoffeln in dicke Scheiben und formen Sie jede Scheibe zu einem Buch.
Schritt 2:
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Petersilie, fein gehackte Zwiebel, gemahlenen Zimt, Paprika, Kreuzkümmel, zwei Eier, Salz, feine Semmelbrösel und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3:
Kneten Sie die Fleischfüllung mit den Händen.
Schritt 4:
Zu Kugeln formen und in die aufgeschnittenen Kartoffelspalten legen.
Schritt 5:
Die gefüllten Kartoffeln in Mehl und Ei wälzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten.
Schritt 6:
Olivenöl in eine Pfanne geben, gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen und umrühren.
Schritt 7:
Tomatenmark hinzufügen, Wasser dazugeben und umrühren.
Schritt 8:
Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
Schritt 9:
Die gefüllten Kartoffeln in die Pfanne geben, abdecken und 45 Minuten garen.
Schritt 10:
Mit Couscous servieren, mit Sauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Kochtipps
Schneiden Sie die Kartoffelscheiben sorgfältig, damit sie beim Füllen und später beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Die Kartoffeln in der Pfanne nicht zu lange kochen – sie sollen nur braun werden und sind dann zusammen mit dem Hackfleisch in der Soße gar.
