Klassische Pozharsky-Koteletts
Ursprung des Rezepts
Die Pozharsky-Koteletts tauchten Anfang des 19. Jahrhunderts erstmals auf der Speisekarte des Gasthauses „Pozharskaya“ in Torzhok auf, einer Stadt zwischen St. Petersburg und Moskau, und erfreuten sich schnell großer Beliebtheit in beiden Hauptstädten. Der Legende nach verriet ein französischer Tourist dem Wirt das Rezept. Ob das nun stimmt oder nicht, die klassischen Pozharsky-Koteletts, obwohl einfach zuzubereiten, wären eine Bereicherung für die französische Küche!
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hähnchenfilet
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Brot
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Butter
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Sahne 33%
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Milch
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pfanne
- Schulterblatt
- Papier
- Fleischwolf
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Kruste vom Brot abschneiden und es in Würfel schneiden.
Schritt 2:
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und backen Sie das Brot bei 150 Grad für 15-20 Minuten.
Schritt 3:
Den restlichen Laib in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Milch darüber gießen und 5 Minuten stehen lassen.
Schritt 4:
Das Hähnchenfilet durch den Fleischwolf drehen, dann das eingeweichte Brot hindurchdrehen.
Schritt 5:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Butter, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen, vermengen und 15 Minuten lang mit einem Mixer schlagen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie Butter hinzu und erhitzen Sie es.
Schritt 7:
Frikadellen formen, in Paniermehl wälzen, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten.
Schritt 8:
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, platzieren Sie die Schnitzel darauf und backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang.
Kochtipps
Den Laib direkt nach dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen – so vermischen sich die Zutaten besser.
Das Hackfleisch mit einem Teigrührer schaumig schlagen, bis es weiß wird.
