Zander-Fischfrikadellen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne.

Schritt 2:

Die Zwiebel klein schneiden, mit Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten.

Schritt 3:

Die Pfanne mit den Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4:

Schneide die Kruste vom Brot ab und lege sie in eine Schüssel.

Schritt 5:

Gieße die Milch in die Schüssel mit dem Brotlaib und lasse sie 5 Minuten stehen.

Schritt 6:

Man nehme das Zanderfilet und drehe es durch den Fleischwolf.

Schritt 7:

Den angefeuchteten Laib ausdrücken und nach dem Zander durch den Fleischwolf drehen.

Schritt 8:

Die gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 9:

Das entstandene Hackfleisch in eine Schüssel geben und vermischen.

Schritt 10:

Das Ei, Salz, weißen Pfeffer und 30 Gramm Butter zum Hackfleisch geben und vermischen.

Schritt 11:

Öl in eine schwere Pfanne gießen.

Schritt 12:

Das Mehl in eine separate Schüssel geben.

Schritt 13:

Das entstandene Hackfleisch zu einer Kugel formen und ein flaches Schnitzel formen.

Schritt 14:

Das Schnitzel in Mehl wenden und in die Pfanne legen.

Schritt 15:

Die Frikadellen in die Pfanne geben, darauf achten, dass sie sich nicht berühren, und bei mittlerer Hitze zweimal 3 Minuten pro Seite braten.

Schritt 16:

Die Schnitzel 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Schritt 17:

Nehmen Sie die Schnitzel aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Butter.

Kochtipps

Um die Schnitzelmasse zarter zu machen, drehen Sie das Hackfleisch noch einmal durch den Fleischwolf.

Die Schnitzel sollten nicht zu flach sein, da sie hauptsächlich im Ofen garen. Dickere Schnitzel bleiben saftig und trocknen nicht aus.