Hackfleischschnitzel in der Pfanne

In der Pfanne gebratene Hackfleischfrikadellen sind ein altbewährtes Rezept, das nie aus der Mode kommt. Sie bleiben ein Klassiker, verlieren nie ihren Reiz und begeistern immer wieder mit ihrem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Schneiden Sie 4-5 Scheiben Weißbrot ab, entfernen Sie die Rinde, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser.

Schritt 2:

Wenn das Brot weich ist, drücken Sie es aus und wiegen Sie 200 Gramm der Brotmischung für die Füllung ab.

Schritt 3:

Das Fleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und das ausgedrückte Brot durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 4:

Salz und Pfeffer hinzufügen, Wasser dazugeben und die Schnitzelmasse gründlich mit den Händen durchkneten.

Schritt 5:

Die Masse am Pfannenboden schütteln, bis sie hellbraun ist. Daraus Bratlinge formen und diese dabei zwischen den Handflächen weiter klopfen.

Schritt 6:

Die Schnitzel in Mehl wälzen.

Schritt 7:

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten, bis es gar ist.

Kochtipps

Das ideale Verhältnis von gepresstem Brot zu Fleisch sollte 40 Prozent betragen.

Das Hackfleisch sollte durchgeklopft werden, damit das Wasser eingearbeitet wird und das Eiweiß freigesetzt wird.

Die Schnitzel nicht nur von beiden Seiten braten, sondern auch an den Seiten, wenn sie aufgehen.

Am einfachsten lassen sich die Koteletts mit zwei Spateln wenden.

Die Hitze so einstellen, dass die Koteletts nicht verbrennen.