Hühnermägen nach koreanischer Art
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hühnermägen
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Zwiebeln
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Paprika
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Chili-Pfeffer
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rote Chiliflocken
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Frühlingszwiebeln
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Pflanzenöl
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Gemahlener Koriander
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Wasser
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Reisessig
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Sesamöl
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gemahlener süßer Paprika
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Sesamsamen
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Ein Kochtopf mit Deckel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Mägen auf ein Brett legen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2:
Die Mägen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Wasser zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 3:
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen.
Schritt 4:
Die Zwiebel in Halbringe schneiden, Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
Schritt 5:
Den Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Umrühren. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 6:
Die Paprika quer in drei gleich große Ringe schneiden. Die Paprikastücke zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
Schritt 7:
Das Gemüse 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 8:
Die Frühlingszwiebeln schräg in lange Röhren schneiden.
Schritt 9:
Den Topf mit den Hühnermägen vom Herd nehmen und die Brühe abgießen. Die Hühnermägen in den Topf mit dem Gemüse geben.
Schritt 10:
Chiliflocken, süßes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Sesamöl, Reisessig und Salz in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 11:
Die Frühlingszwiebeln in das Gericht geben und umrühren.
Schritt 12:
Die Chilischote in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Umrühren und abdecken. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Kochtipps
Beim Kauf von Hühnermägen sollten Sie bereits gereinigte Innereien wählen. Ungereinigte Hühnermägen müssen Sie halbieren, reinigen und die innere Membran entfernen.
Vor dem Kochen sollten die Mägen mehrmals gründlich gewaschen werden.
