Auberginen mit Mozzarella-Käse

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Eine mittelgroße Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2:

Die rote Paprika entkernen und fein hacken.

Schritt 3:

Die ungeschälte Aubergine der Länge nach in mittelgroße Scheiben schneiden.

Schritt 4:

Gieße 5 Esslöffel Öl in eine Schüssel.

Schritt 5:

Die Gewürze – Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Kurkuma, gehackter Ingwer und Koriander – zum Öl geben und mit einem Silikonpinsel gut vermischen.

Schritt 6:

Nehmen Sie große, flache Auberginenscheiben und bestreichen Sie jede Scheibe beidseitig mit der entstandenen Mischung.

Schritt 7:

Zur restlichen Mischung zwei Esslöffel Tomatenmark geben, 30 ml warmes Wasser dazugeben und umrühren.

Schritt 8:

Zwiebel und Paprika zur Mischung geben und umrühren.

Schritt 9:

Die vorbereitete Füllung auf die Auberginenscheiben verteilen.

Schritt 10:

Die Scheiben in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Schritt 11:

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und bestreuen Sie sie mit grob geriebenem Mozzarella.

Schritt 12:

Weitere 10 Minuten backen.

Schritt 13:

Mit Thymian und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Kochtipps

Vermeiden Sie zu große und überreife Auberginen – sie sind gummiartig und bitter. Eine gute Aubergine ist nicht größer als 15–17 cm, ihr Stiel ist beim Aufschneiden noch feucht und die Samen sind klein und unentwickelt.

Verwenden Sie natives Olivenöl extra, es ist das leckerste und gesündeste.