Hausgetrockneter Seelachs
Ursprung des Rezepts
Selbstgetrockneter Seelachs ist ein beliebtes Gericht, das häufig in Russland und anderen Ländern zubereitet wird, in denen Fischfang und Fischkonservierung eine lange Tradition haben. Das Trocknen von Fisch ist eine uralte Konservierungsmethode, die die Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Weißfisch, Seelachs
-
Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Küchenwaage
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Fischfilets von den Gräten lösen.
Schritt 2:
Entfernen Sie alle verbliebenen Schuppen und Knochen.
Schritt 3:
Wiegen Sie das Filet und geben Sie Salz in einer Menge von 2 % des Filetgewichts hinzu.
Schritt 4:
Die Fischfilets mit dem Salz in einer Schüssel vermengen, bis der Fisch gleichmäßig mit Salz bedeckt ist.
Schritt 5:
Lassen Sie den Fisch 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 6:
Die Filets in einen Dörrautomaten geben und bei 60 Grad trocknen.
Schritt 7:
Den getrockneten Seelachs in Streifen schneiden.
Kochtipps
Beim Aufbewahren von Seelachs im Kühlschrank muss die Schüssel unbedingt abgedeckt werden, da der Seelachs sonst austrocknet, seine Konsistenz sich verändert und der Geschmack sich verschlechtern kann.
Man kann nicht nur Seelachs, sondern auch andere Weißfische trocknen, aber dann schmeckt er anders.
Bei welcher Temperatur trocknen?
Guten Tag! Danke für den Hinweis; der Fisch muss bei 60 Grad Celsius getrocknet werden. Wir haben das Rezept aktualisiert. Viel Spaß beim Kochen!
60 Grad, so steht es da.
